Le 22 novembre 2023 Monsieur Antoine ROBERT de Tapas & Compagnie nous a donné envie de préparer plein de bonnes choses pour les fêtes de Noël qui approchent..
Voici donc ces variation autour du saumon
Rillettes de saumon
Ingrédients pour env 700 gr de Rillettes (qui peut être congelé)
150 gr de saumon frais cuit (envi 10 mn au four à 180°
Un peu d’aneth
1 c à S de tartares d’algues (ou de coriandre)
300 gr de fromage frais (stype Philadelphia ou Mme Loïc)
On peut également ajouter 1 oignon rouge coupé en très fins morceaux
Mixer les 2 saumons avec 1 C à S de fromage frais. Retirer du robot et ajouter le rester du fromage frais.
Conserver au frais ou les congeler
Chantilly au citron
500 gr de crème fraîche liquide (30%) bien froide
1 citron vert bio
100 gr de Mascarpone
Sel
Faire monter la chantilly avec le mascarpone et le sel. Avant la fin, ajouter le jus du citron vert et le zeste
Verrines
- Mangues (ou fruits de la passion), saumon fumé, oignons rouges, avocat…. Libre cours à votre imagination
- Blinis, chantilly, saumon fumé
Blinis au sarrasin
Ingrédient pour 50 blinis environ
- 20 gr de levure de boulanger (en cube)
- 100 gr de farine blanche
- 3 œufs à température ambiante
- Sel et poivre
- 100 g de crème fraîche liquide épaisse (30%)
- 30 cl d’eau tiède
- 100 gr de lait tiède (env 10 cl)
- Sel, poivre
Mélanger le lait tiède avec la levure
Mélanger la farine avec les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, l’eau et le mélanger lait/levure
Attendre 30 mn è on voit des bulles se former
Monter les blancs en neige, les ajouter au mélange précédent et y incorporer la crème fraîche
Faire cuire de chaque côté à la poêle.
Voici un aperçu de nos réalisations, toutes très alléchantes et excellentes
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