Crêtes à trous ou Barhrir - Mille trous

Seconde recette donnée par Bouchra

Ingrédients pour 20 à 22 crêpes

2 verres de semoule très fine

4 verres d’eau un peu chaude

1 verre de farine

1 sachet de levure chimique

1 cube de levure boulangère fraîche (25 gr)

Recette

Mixer le tout et laisser dans un saladier haut. Couvrir et laisser reposer ½ heure.

Ne pas bouger le récipient. La pâte doit gonfler énormément.

Faire un 1 tour ou 2 dans la pâte avec la louche et déposer un peu dans une petite poêle (diamètre 

12 cm env). Ne faire cuire que d’un côté. La crêpe doit être assez épaisse, mousseuse.

Agrémenter ces crêpes de sucré : caramel, miel, beurre avec une boule de glace… 

Crêpes marocaines carrées ou Malwi

Bouchra nous fait le plaisir de revenir animer notre premier atelier d'année 2018. Ses recettes sont toujours aussi savoureuses.

Merci à elle

Ingrédients pour 20 à 22 crêpes

1 kg de farine

500 gr de semoule fine

Du sel (pas mal !)

De l’eau un peu chaude

Recette

Mélanger le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte mais non collante,

Ajouter à nouveau de l’eau et mélanger.

Ecraser avec les mains

Ajouter un peu de farine. Mélanger à nouveau. Il faut obtenir une pâte compacte mais fluide.

Tremper les mains dans un peu d’huile et huiler la pâte.

 Former des boulettes de 6 à 7 cm de diamètre et les huiler. Les déposer dans un plat.

Reprendre les boulettes une à une et les étaler à la main en les huilant à nouveau, les plier sur les quatre côtés pour obtenir des carrés.

Reprendre chaque carré, l’aplatir (toujours à la main) dans un plat 

et déposer dans une poêle assez chaude mais non bouillante

Laisser cuire de chaque côté en tournant régulièrement.

Ces crêpes peuvent être accompagnées avec du salé (rillettes de porc ou de poulet, etc .. ) ou du sucré  (sucre, miel, etc…)

On peut les congeler une fois cuites, à plat.