jardinière de Pâques

 Pour clore le bon repas que Janine nous a concocté, Jocelyne et Suzel vous présentent le désert du jour :

La jardinière de Pâques

Pour un cake de 24 cm de long :

– 200 g de chocolat pâtissier + deux barres pour fixer les Finger
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 125 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe d’amandes en poudre
– ½ sachet de levure

– 2 paquets de bâtonnets au chocolat de type Finger
– bonbons variés (petites fleurs et oeufs sur le plat Haribo,berries, dragibus,…) 

 

Réaliser le cake au chocolat.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Les ajouter dans le saladier

Ajouter la poudre d’amandes. Mélanger.

Verser la farine et la levure chimique. Bien mélanger et verser dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré.

Enfourner pour 30 minutes. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau, il faut qu’elle ressorte sèche.

 

Réaliser la décoration en bonbons.

Faire des pâquerettes avec les oeufs au plats. Découper avec des ciseaux les oeufs sur le plat en réalisant des petits triangles entre chaque pétales. Planter un cure dent à la base de la fleur.

Planter un cure dent dans chaque bonbon petite fleur.

 

Constituer la jardinière. Une fois le gâteau refroidi, couper la tête du cake au chocolat avec un grand couteau à dents.

Émietter le surplus, il servira de terreau au jardin.

Faire fondre au bain marie les deux barres de chocolat.

Étaler le chocolat fondu sur une face du cake et coller les Fingers tout le long. Placer un autre moule à cake contre le cake pour faire tenir les gâteaux "Fingers".

Procéder de la même manière pour les autres faces du cake.

Placer au réfrigérateur durant 20 minutes environ pour figer le chocolat fondu et faire tenir les fingers.

Déposer ensuite le terreau (chocolat émietté) au sommet du cake.

Piquer les éléments de décoration selon votre envie.

Mousseline de crevettes et truites fumées

 Nous nous retrouvons le mercredi 12 avril et c'est Janine qui nous fait le plaisir de partager ses recettes.

Je dois dire que tous les ateliers qu'elle a organisé ont toujours rencontré un vif succès. Mais cette fois-ci, nous sommes tombées "à genoux" sur les préparations qu'elle nous a enseignées. C'était divin

Un très grand merci à elle. Voici la recette :

Mousseline de crevettes et de truite fumée

Pour 6 personnes

4 œufs

½ litre de crème liquide (ou semi liquide)

100 gr de crevettes décortiquées

100 gr de truite fumée

Ail, Fines herbes, Piment d’Espelette

 

Mixer le tout et mettre dans des ramequins beurrés

Cuire au bain marie 30 à 35 mn four préchauffé à 180° dans des petits individuels.

Les sortir des moules et les démouler sur une assiette. 

Avec sa sauce safranée

Pour 6 personnes

2 échalotes

15 cl de vin blanc

25 cl de fumet de Poisson

30 cl de crème fraîche liquide

1/2 cuillère à soupe de Maïzena

1 doses de safran ou Riz d’Or

Beurre, sel

Pïment d’Espelette

 

Eplucher et couper les échalotes assez finement, les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien translucides

Ajouter le vin blanc, laisser réduire, puis ajouter le fumet de Poisson, laisser réduire encore un peu

Filtrer et remettre dans la casserole et mettre en attente

Dans un récipient, diluer la Maïzena dans la crème liquide, ajouter le sel, le piment d’Espelette et la dose de safran

Verser dans la casserole, remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la sauce soit à ébullition et qu’elle épaississe

 

On peut faire la sauce à l’avance et la réchauffer soit au bain marie ou tout doucement dans la casserole, sans cesser de remuer

QUELLE JOLIE PRESENTATION ET QUEL GOÛT...........