Rougail Saucisses

Recettes pour 4 personnes

ROUGAIL SAUCISSES

Ingrédients :

10 saucisses de Toulouse ou Fumées (pour notre atelier nous avions pris (5 de chaque)
5 tomates fraîches
1 bte de tomates concassées de 400 gr
1 bte de concentré de tomates
3 oignons rouges
5 gousses d'ail
thym, laurier, gros sel et poivre
Poudre à cary (curcuma)
piments (en poudre - piment d'Espelette)


Recette :

- faire bouillier les saucisses pour les dégraisser
- faite roussir les oignons dans l'huile
- ajouter l'ail écrasé avec du gros sel, poivre et piment
- saupoudrer d'une cuillère à café de curcuma

- sorter les saucisses et les couper en morceaux
- ajouter les oignons, l'ail et le curcuma
- bien faire dorer la préparation.

- ajouter les tomates fraiches coupées en dès et les tomastes concassées
- mélanger la préparation et baisser le feu
ajouter thym, laurier
ajouter le piment à votre convenance
laisser mijoter (pendant environ 1 heure)

Servir avec du "grain" c'est à dire du riz et des haricôts rouges, des lentilles vertes ou des fèves.

ROUGAIL TOMATES (sauce qui accompagne les plats créoles)

Ingrédients :

4 grosses tomates
4 cuillères à soupe d'huile (pas d'olive)
vinaigre d'alcool
sel, poivre
piment (Espelette ou doux)
gingembre frais + en poudre
2 gousses d'ail
1 oignon rouge

Recette :

- couper les tomates finement et les disposer dans un gros bol
- hacher les oignons très fins
- écraser dans un pilon l'ail, le gingembre et le piment,
- mélanger dans un bol, assaissonner et mettre au frais.

Cette sauce est à servir, fraîche avec la préparation précédente qui elle, est chaude.

Bon appétit