Twix maison ou Shortbread millionnaire
Préparation 40mn
Cuisson 20mn
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le biscuit shortbread
120gr de beurre pommade
60 gr de sucre extra fin
180gr de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le caramel (toffee)
120 gr de sucre
120 gr de beurre
400 gr de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de sirop dérable ou golden sirup ou encore de miel (optionnel)
Pour le nappage au chocolat
200 gr de chocolat noir ou a lait
Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 180° (th 6). Mélanger le beurre et le sucre de façon à obtenir une crème. Ajouter la farine et la levure. Mélanger de nouveau et faire une boule. La texture paraît très légère et très fine.
Poser la pâte a fond d'un moule beurré et fariné (ou en ayant mis du papier cuisson au fond). L'astuce pour étaler la pâte, c'est de poser un film alimentaire dessus et d'aplatir avec le rouleau. De cette façon, la pâte ne collera pas au rouleau. Si le moule que l'on a choisi est haut, il faudra alors étaler la pâte avec la paume de la main. L'épaisseur du biscuit doit être plus ou moins d'un centimètre. Mettre au four pour environ 20 mn (attention lors de l'atelier, nous l'avons mis 8 à 10 mn). Votre sablé est légèrement doré quand il est temps de le sortir du four.
Le toffee :
mettre tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop) dans une casserole sur feu doux et tourner jusqu'à ce que tout soit fondu. Ensuite, augmenter la chaleur du feu pour porter le mélange à ebulliton. Tourner sans arrêt pour que le caramel n'attache pas, pendant au moins 5 mn.
le toffee est prêt quand il nappe la cuillère et qu'il se détache facilement des parois des la casserole.
Verser le mélange sur le sablé (toujours dans le moule) et faire pivoter le moule pour répartir le toffee sur toute la surface du biscuit. Il faut faire vite car le caramel se fige rapidement.
Le nappage au chocolat : Lorsque le toffee est bien figé, faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes et le verser sur le caramel. L'étaler sur toute la surface du gâteau.
Laisser refroidir le chocolat à température ambiante et une fois durci, mettre au réfrigérateur.
Démouler et découper en petits morceaux.
Ce shortbread peut se conserver une semaine environ au frais.
