Atelier crêpes , apprentissage et dégustation...dans la bonne humeur

gateau de galettes pour l apéritif

1. Prévoir une douzaine de galettes
2. Prévoir une pâte à base de fromage.:  boursin, chèvre frais et saumon,...mixer si nécessaire les différents ingrédients.
3. Tartiner chaque galette, les superposer .
4. Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant une bonne heure
5. Penser à recouvrir la préparation d un film alimentaire afin qu elle ne sèche pas
6. Couper en petites parts et déguster..
7. pour une texture plus ferme, on peut ajouter de la gélatine

Caramel au beurre salé

1. Faire un caramel brun en prenant :
2. - 250 gr de sucre en poudre
3. - un peu d eau , le mélanger en bougeant la casserole, ne pas remuer avec une cuillère.
4. 
   
5. prendre  250 gr de beurre salé , le couper en petits morceaux.
6. - rajouter le beurre dans le caramel, petit à petit , on obtient une crème un peu épaisse.
7. 
   
8. - Rajouter 1/20 litre de crème liquide, ajuster afin d avoir la texture désirée.

1. Bon appétit

Recette de la pâte à Crèpes

Pour réaliser environ 40 crèpes

Mélanger
1 kg de farine de Froment
6 oeufs
200 gr de sucre
1 litre de lait.

Laisser reposer 1 à 2 heures.

Recette de la pâte à Galettes

Pour réaliser environ 25 galettes

1kg de farine de sarazin  (Triblec ou Moulin de Charbonnière par exemple)
25 gr de gros sel

Mélanger, à la main ou au batteur, les 2 ingrédients en ajoutant progressivement de l'eau afin d'obtenir une pâte liquide un peu épaisse.
Laisser la pâte au frais, la rallonger avec de l eau au dernier moment pour plus de fluidité

Cette recette est à faire la veille