PUREE DE CAROTTES Sucrée salée

 

Ce sera la seconde recette proposée par Bouchra 

Ingrédients pour 1 kg de carottes environ :

1 kg de carottes bien cuites à la vapeur ou à l’eau. Les sortir de l’eau et les écraser à la fourchette, au fouet ou au robot à légumes

Dans une cocotte, verser 3 C à S d’huile d’olives et y faire revenir 2 gousses d’Ail hachées finement, Faire cuire pendant quelques minutes (sans faire bruler l’ail). Retirer la cocotte du feu

Verser  la purée de carottes dans la cocotte et ajouter les épices

(les quantités  varient en fonction des goûts)

½ bouillon de légumes émietté (ou simplement du gros sel)

2 à 3 C à C de Paprika

1 à 2 C à C de Gingembre

2 C à C bombée de Cannelle

4 C à S (voir davantage selon le goût) de Miel (ou de sucre roux)

Un peu de sel

Remettre sur le feu tout doucement pendant 10 mn environ et ajouter encore 2 C à S d’huile d’olives. Mélanger bien

Verser sur le plat de service et pour une jolie présentation, ajouter quelques graines de sésame grillées ou quelques amandes effilées

BROCHETTES DE VIANDE HACHéE - 27 09 2023

 

Bouchra nous fait le plaisir d'organiser notre premier atelier de la saison. C'est très agréable de retrouver notre charmante cuisinière marocaine.

Voici les deux recettes qu'elle nous a présentées : 

Tout d'abord des brochettes de viande hachée

Cette recette peut être réalisée avec de la viande de bœuf, de porc ou d’agneau

Ingrédients pour 500 gr de viande hachée (soit environ 12 brochettes) :

½ oignon moyen coupé finement

½ bouquet de persil coupé finement

½ bouquet de coriandre fraîche coupé finement

1 C à S de fines herbes de Provence

1 C à S bombée de Cumin

1 C à S bombée de Paprika

1 grosse noisette de beurre ½ sel (on peut remplacer par du lait)

Sel

 Mélanger tous les ingrédients et faire des boulettes ovales (allongées)

Les disposer sur un plat allant au four,  recouvert de papier cuisson et mettre en dessous de la grille du four contenant le plat de viande,  le lèche-frites rempli d’eau (pour éviter le dessèchement de la viande)

Mettre au four chauffé à 180° pendant 10 mn à 20 mn en fonction de la cuisson souhaitée et déguster avec de la salade verte 

(Vous pourrez ajouter une goutte de cumin dans votre vinaigrette pour lui donner un goût tout à fait agréable)