Huîtres Chaudes et Crumble de Potimarron

Anne Isabelle nous a fait l'amitié de se charger de notre atelier de novembre 2019.

Les recettes étaient alléchantes et elles ont séduit un grand nombre d'adhérentes.
Il faut dire que toutes les dames présentes se sont régalées. Notre formule de dégustation toutes ensemble prend tout son bien fondé.

Je vous joins les recettes

Recette des Huîtres Chaudes                                                                                          

8 huîtres               

2 échalotes

20 cl de vin blanc

2 cuillères à soupe de crème épaisse

Sel, poivre, curry et beurre

Ouvrir les huîtres et récupérer le jus

Mettre le four à préchauffer à 180°

Faire fondre un peu de beurre

Ajouter les échalotes coupées en dès

Ajouter le sel, poivre, curry, le jus d’huître, 

le vin blanc et la crème  

Mettre au four pendant 3mn à 180°

Variante à la fondue de poireaux

1 poireau

Sel poivre beurre

Crème épaisse

Laver et couper finement le poireau

Faire fondre le beurre rajouter le poireau sel poivre et laisser cuire en remuant de temps en temps

Rajouter en dernier la crème

Ensuite garnir les huîtres.

Atelier surprise du 18 10 2019

Oui c'est un atelier surprise que nous avons eu le vendredi 18 octobre 2019.

En effet, nous attendions Bouchra et son poulet au vermicelle.

Nous avions été amenées à annuler le rendez vous de notre "rentrée" prévu le 27 09 2019. Notre sympathique intervenante souffrait d'un lumbago.
Qu'à ce ne tienne, nous reportons au 18 10 2019....
Mais le 17 10, Bouchra nous appelle, catastrophée : elle a un empêchement familial majeur et ne peut honorer notre atelier du lendemain..
Que faire ? Improviser ..... et c'est ce qu'ont fait Nadine et Suzel. Elles ont présenté deux recettes qui leur semblait facile à préparer sur "le pouce".... !!

voici donc cette entrée et ce plat :

LE QUINOA GOURMAND  dont voici la recette

et LE FLAN DE CHOU FLEUR avec sa recette

Nous avons passé une très bonne soirée malgré cette improvisation

Bon appétit et à bientôt

Préparation des morgates par Anne Isabelle (26 04 2019)

Anne Isabelle nous a expliqué très aimablement et avec beaucoup de diplomatie et de savoir faire l'art et la manière de cuire et surtout d'accommoder les morgates.

Nous avons toutes mis "la main à la pâte" et chacun a réalisé les recettes données par Anne Isabelle et ajoutant chacune notre touche personnelle.

Tout d'abord il faut cuire les morgates : 

Annie et Anne Isabelle les plonge sans les vider dans une grosse quantité d'eau salée pendant environ 3 heures. Ajouter 2 à 3 bouchons de liège (pour qu'elles restent tendres) et laisser les morgates refroidir dans l'eau? Ce n'est qu'après qu'elles sont nettoyées et coupées en lanière.

Voici les recettes indiquées par Anne Isabelle

Morgates à l'Espagnol

Pour 4 personnes
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
20 cl de vin blanc
un peu de safran
sel et poivre

Lavez et épépinez les poivrons, puis émincez les
lavez les tomates et coupez les en quartiers
Hachez l'ail et l'oignon
Chauffez l'huile d'olives et faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons
Ajoutez les morgates et mouillez au vin blanc
ajoutez sel, poivre et safran
Ajoutez les tomates et laisser cuire

Morgates au chorizo

Pour 4 personnes

2 gros oignons

4 gousses d'ail

1 boite de sauce tomates (facultatif)

crème fraîche

4 à 7 tranches de chorizo

bouquet garni

1 cube de bouillon

sel et poivre

Vous pouvez également ajouter des olives à la place du chorizo (ou les deux !) 

ou encore avec une fondue de poireaux...

Laissez votre papilles décider ..... ce sera parfait...

Tout le monde au travail...

Patisserie KerJeanne de Belz

Nous sommes allés rendre visite à la Patisserie KerJeanne de Belz vendredi 15 mars.

Madame Dumaire et son mari nous ont fort gentiment accueillis alors que nous étions un groupe de 17 personnes.

Nous avons appris à concocter de très bons gâteaux et nous remercions sincèrement Madame Dumaire de sa patience, son amabilité et son savoir faire.
Nous avons passé un excellent moment et toutes les adhérentes présentes étaient enchantées.

Voici quelques photos de notre soirée et de nos travaux culinaires fort appréciés.

et pour finir, le clou de la soirée.... ! le gateau breton au caramel au beurre salé....

un véritable régal.

Merci à Madame Dumaire

Brochettes de Poulet et Purée de carotte orientale - Bouchra le 18 01 2019

Bouchra, fidèle à elle-même et accompagnée de Laïla, sa fille est toujours agréable. Elle nous a à nouveau confier l'une de ses préparations préférées  :

Brochettes de Poulet et Purée de carotte orientale

Les brochettes sont très faciles à préparer et bien goûteuses. La purée est appréciée des enfants.

Brochettes de Poulet

Ingrédients pour les brochettes pour 4 personnes

1 gros oignon

4 filets de poulet

1 CàC cumin

4 CàS Paprika

1 Grde CàS huile d’olive

Sel

3 CàC herbes de Provence

Couper les filets de poulets en morceaux 

Couper finement l’oignon et l’ajouter au poulet

Ajouter les épices

Mélanger et laisser macérer au moins 3 à 4 heures, voire plus

Préparer les brochettes. On peut y ajouter des pruneaux ou des tomates ou des morceaux de citron confit

 

Allumer le four à 150°/180°

Mettre de l'eau dans le lèche frites et déposer les brochettes sur une grille au 

dessus de ce lèche frites.

Laisser cuire environ 20 mn et déguster à la sortir du four

Purée orientale

Ingrédients pour la purée orientale

4 CàS d’huile d'olive

2 gousses ail écrasé

1 CàC Paprika

1 CàC Cumin

1 CàC rase de cannelle

Coriandre

1 Grande CàS de miel

Couper les carottes épluchées en 2 et les faire cuire à l’eau salée

Une fois cuites, les écraser pour former une purée

Ajouter la coriandre hachée, le paprika, la cannelle, le cumin

Mélanger bien

Ajouter l’huile  d’olive, l’ail écrasé et le miel.

On peut aussi ajouter ½ cube de bouillon knorr émietté

Ajouter du sel si nécessaire

Cette purée peut se déguster froide ou chaude