ATELIER DU 30 03 2022 Avec Jocelyne Capocci

 

POULET FONDANT A LA BIERE

Je vous livre la recette telle que car il n'y a rien à ajouter, tout est parfait..

Juste à manger

ATELIER SUCRé DU 30 03 2022 avec Jocelyne Capocci

BUCHE FEUILLETEE FaçON TIRAMISU

Ingrédients pour 8 personnes

 

1 Pâte feuilletée Rectangulaire

250 g de mascarpone

50 g de cassonade

5 jaunes d'œufs

2 cuillerées à soupe de café soluble
 

80 g de Chocolat Blanc

60 g de crêpes dentelles

40 g de Chocolat Noir

1 feuille de gélatine 

50 g de fécule de maïs

 

Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Fouettez la cassonade avec les jaunes d'oeuf, la fécule puis ajoutez le lait. Faites épaissir sur le feu et ajoutez la feuille de gélatine essorée. Filmez au contact, laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

Réalisez un croustillant : mixez les crêpes dentelles, ajoutez le café et le chocolat blanc fondu au four à micro-ondes pendant 2 minutes à 500W. Etalez le croustillant sur une feuille de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur 30 min environ.

Préchauffez votre four th.6/7 (200°C). Déroulez la pâte à tarte sur la plaque de votre four et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Conservez un 1/2 morceau entier de pâte (socle) et faites-le cuire entre deux plaques pendant 10à 12 min, découvrez la pâte et prolongez la cuisson 2 min.

Découpez l'autre 1/2 morceau de pâte en carré de 4 * 4 cm puis faites-les se chevaucher légèrement pour reformez un grand rectangle de la taille du socle. Badigeonnez les deux morceaux de pâte de jaune d'oeuf et faites-les cuire sur la plaque de votre four pendant 15 minutes. (lors de notre atelier, nous avons laissé ce 1/2 morceau entier et l'avons fait cuire une fois badigeonné de jaune d'oeuf.

Fouettez le mascarpone avec la crème pâtissière et placez-la dans une poche à douille.

Faites fondre le chocolat noir et étalez-le très finement sur une feuille en silicone ou sulfurisé et placez-le au réfrigérateur.

Garnissez le rectangle de pâte non découpé (socle) de la moitié de la crème, répartissez la poudre croustillante au café, 

recouvrer d'une seconde couche de crème en en conservant un peu pour décorer la bûche

 Placez le second rectangle de pâte, déposez de petites noix de crème et déposez des morceaux de feuilles de chocolat.

 

 

RETROUVAILLES MERCREDI 30 03 2022 

Autour des bûches feuilletées façon Tiramisu et du Poulet à la bière

Bonjour à toutes.

Après de nouveaux mois de silence et d'absence dûs à la pandémie de Covid19, nous nous sommes enfin à nouveau réunies mercredi 30 03 2022.

Nous étions toutes vraiment contentes de nous retrouver, en bonne santé.

Ce nouvel atelier nous a été proposé par Jocelyne Capocci, notre sympathique adhérente qui s'était depuis tellement longtemps portée volontaire pour cette animation. 

Merci infiniment Jocelyne, c'était bien agréable. 

Cet atelier a été avant tout un lieu de retrouvailles, donc de bavardage... Du coup les recettes sucrée sont été quelque peu perturbées, remaniées au fil des découvertes des "ratés". Mais en fin de compte, même modifiées, un tout petit peu brulées, ces bûches (car nous en avons fait 2 identiques) furent excellentes.

Par contre, la recette salée a été mieux suivie. Les adhérentes cuisinières ont été moins perturbées. Donc le poulet à la bière était excellent.

Qu'à cela ne tienne. Nous avons bien profité, ni rigolé et c'est franchement le principal. Notre petit repas de dégustation a été très réussi. Nous reviendrons  😁😘😆

Je vous livre les recettes dans les rubriques appropriées