Monsieur Maës nous a donné sa recette
de la pâte feuilletée
Pour repaire :
R - 2P - R - 1P - R - 2P - R
R = Repos : 1/4 ou mieux 1/2 heure dans un endroit frais
P = Pliage : on étale la pâte pour former un grand et long rectangle,
puis on la plie en 3. On la tasse légèrement.
Pour décongeler la pâte, il faut la sortir du sac plastique à congélation et
l'envelopper dans la torchon. Mettre le tout au réfrigérateur.
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