Brochettes de poulet accompagnées de carottes à l'oriental

Bouchra vient nous présenter ce soir une recette très agréable, rapide et simple à faire pour étonner nos convives

Ingrédients =

Pour le poulet

 1 escalope de poulet par personne

Quelques feuilles de salade

1 ou 2 brochettes en bois de 20 à 25 cm par personne

Quelques pruneaux sans noyau (compter 2 pruneaux par brochette)

Quelques tomates cerise de couleur jaune et rouge (compter 1 tomate de chaque couleur par brochette)

 1 oignon pour 6 escalopes

1 cube de bouillon Knorr émietté

Pour les carottes  

1 à 2 carotte(s) par personne

1 oignon pour 6 carottes environ

1 gousse d’ail pour 2 carottes environ

De la coriandre fraîche

Persil, fines herbes, sel, poivre,

 1 cube de bouillon Knorr émietté

Huile d’olive et vinaigre de cidre ou citron (le vinaigre de cidre ou le citron macéré retire l’odeur de la viande)

Herbes de Provence,

Cumin, paprika, gingembre en poudre, curcuma, sel, poivre,

Fines herbes et graines de sésame

Recette :

Eplucher les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et en 2 dans la largeur,

Les faire cuire dans une cocotte minute à la vapeur pendant  10 minutes

Les sortir de la cocotte et les déposer dans un grand saladier.
Ajouter :

L’oignon haché, l’ail émincé finement,

Le Paprika (environ 2 grandes C à soupe, 1 ½ C à soupe de gingembre, le sel, le poivre, le bouillon Knorr écrasé, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive (2 fois plus d’huile que de vinaigre),

Remuer en secouant le saladier pour ne pas écraser les carottes cuites,

Ajouter les herbes de Provence, les graines de sésame rapidement grillées dans une poêle, la coriandre, les graines de cumin (grillées)

Remuer à nouveau et laisser macérer.

Les carottes peuvent se déguster chaudes ou froides.

Allumer le four à 220°

Couper les escalopes en morceaux pas trop gros, émincer les oignons et l’ail et déposer le tout dans un grand saladier.

Arroser la viande de vinaigre de cidre et d’huile d’olive (toujours 2 fois plus d’huile que de vinaigre).

Ajouter sel, poivre, cumin en poudre (ou en graines écrasées), la coriandre fraîche émincée,

Remuer la viande, puis

Ajouter le paprika (pas mal), les herbes de Provence, le curcuma, le gingembre, le bouillon Knorr émietté

Remuer à nouveau

 On peut y ajouter également 1 à 2 C à soupe de vin blanc

Laisser macérer au moins 1 heure ou mieux quelques heures pour que la viande (comme les carottes) se soit bien imprégner des épices.

Monter les brochettes en alternant viande embrochée non repliée (cuisson plus facile), tomate cerise, viande, pruneau ……

Mettre à cuire au barbecue ou au four chaud pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud

Présenter ces brochettes sur un lit de salade accompagnées des carottes orientales

Ce plat peut se préparer également avec de la dinde, du porc (cuisson un peu plus longue)

La marinade par elle-même peut être utilisée également pour le poisson