"En vrac", quelques recettes d'accompagnement du poisson données par Monsieur Serge DANIEL

Recette du riz pilaf

Faire revenir des oignons, du thym et un bouillon cube, à couvert. Ajouter un peu d’huile d’olive.

Puis ajouter le riz. 
Quand il est translucide ajouter la valeur de 2 volumes de riz en eau.

Laisser cuire environ ¼ d’heure.

Recette pour accompagnement le St Pierre

Mélanger des échalotes roties avec du paprika et du piment d’Espelette. Y ajouter un yaourt.

Sauce armoricaine

Faire réduire les échalotes dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter du cognac flambé pour brûler les graisses

Ajouter la purée de tomates à 11% (marque Panzani) + le concentré de tomates

Ajouter le curry ou le carry goss (que l’on trouve à la charcuterie de Belz)

Sauce Beurre Moutarde

Mélanger 1/4 de moutarde
3/4 de beurre ramolli
Le jus d'un petit citron

Allez, bon appétit.........