L'atelier du 20 mai dernier, dernière rencontre de la session 2025 - 2026 a ravi un grand nombre d'adhérentes. Vous avez su mettre la main à la pâte pour réussir ce plat de la cuisine espagnole.
Bien que personnellement absente, j'ai reçu de votre part des photos montrant votre intérêt pour la recette.
Voici déjà quelques photos.
Et voici la recette :
merci à Françoise d'avoir terminé cette session en beauté
Le 29 04 2026 s'est tenu notre assemblée générale suivie du repas de l'association.
Suzel, la Présidente a amplement remercié toutes les adhérentes pour leur présence. Puis s'est déroulé le repas.
Il était préparé par Anne Laure de l'Aventure Gourmande. Elle nous avait concocté un large échantillon de ses compétences culinaires.
Il y avait énormément de recherche, d'abondance et d'originalité.
Il y avait des feuilletés Filo, de Ktipiti, des Rissois, des Babkad, des raviolis chinois frits, des minis burgers, des baos, et en déssert des maccarons, des cannolis, 1 succès et 2 pudim
voici quelques photos des plats proposés :
Nous étions toutes repues mais contentes.
Merci Anne Laure
Janine nous fait à nouveau le plaisir de partager ses recettes avec nous. Merci encore à elle.
Nous nous sommes toutes régaler avec ce plat sucré-salé excessivement goûtu.
COLOMBO DE PORC
Ingrédients :
1 filet mignon de porc (env 700 gr)
1 oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olives et sel
1 poivron rouge
2 pommes, 1 boîte d’ananas
100 gr de raisins secs blonds
1 mangue (facultatif)
2 C à S de farine
1 C à S de paprika fumé
1 C à C de curcuma
2 à 3 C à S de curry
Pâte de piment (facultatif)
30 Cl de bouillon de volaille
40 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
Jus d’1/2 citron vert
Recette :
Découper les filets mignons de porc en gros dés de 3 cm de côté (ou en tranches de 1,5 cm, pour cuisson plus rapide)
Eplucher et ciseler les oignons
Tailler les pommes en dés de 5 mm de côté
Eplucher et tailler l’ananas et la mangue en dés
Dans une cocotte très chaude, colorer les morceaux de porc avec un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel fin.
Les retourner et ajouter 2 C à S de farine, les oignons,
Déglacer avec 30 cl de bouillon, ajouter le lait de coco et la crème et
cuire 30 à 35 mn.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus d’un demi citron vert.
Garniture :
Soit du riz basmati, de la semoule, de la purée ou des pâtes
Atelier du 15 10 2025
Tapas & Compagnie ( Mr Robert) revient nous voir. C'est toujours un plaisir de préparer les plats qu'il nous propose.
Cette fois-ci toutes les recettes sont à base de Risotto ou de blé
Bouillon de légumes
Oignons
émincés
Champignons
(facultatif)
Vin blanc
2 filets de
poulets
200 gr de
lardons
1 oignon
ciselé
10
champignons
500 gr de
risotto (riz arborio)
20 cl env Crème
fraîche
Gruyère en
fonction du goût.
1 verre de
vin blanc
1 peu de
beurre d’huile pour la cuisson
Bouillon = ½ litre d’eau + 1 cube volaille ou légumes
Faire
revenir dans une poêle, le poulet et les lardons dans le beurre, réserver.
Mettre l’huile
dans la cocotte et ajouter 500 gr de Risotto, mélanger et ajouter 1 verre de
vin.
Mélanger à
nouveau et laisser cuire. Ajouter le bouillon louche par louche au fur et à
mesure de l’évaporation du liquide dans la casserole.
Couvrer tout
au long de la cuisson.
Au bout de
10 mn, ajouter le poulet coupé et laisser encore cuire 10 mn
Quand le risotto est cuit et avant de servir, ajouter la crème fraîche et le gruyère rapé en fonction du goût.
Bouillon : ½ litre d’eau + 1 cube volaille ou légumes
Couper la courge en petits morceaux
Couper l’oignon
rouge en petits morceaux et le faire revenir dans le beurre (ou l’huile) et
laisser cuire en ajoutant un peu de bouillon. Réserver
Faire cuire
la courge.
Quand les 2 sont cuits, jeter le blé et ajouter du bouillon (poulet ou légumes) puis laisser cuite (selon les recommandations indiquées sur le paquet).
Filet de
poulet
Tapenade ou
duxelle de champignons (préparation culinaire classique de la cuisine
française, généralement réalisée à partir de champignons de Paris finement
hachés et cuisinés au beurre avec des échalotes)
Film
alimentaire
Faire des
incisions dans 1 filet de poulet
Déposer à l’intérieur
des incisions de la mozarello et Ajouter du chorizo dans le dessus.
Emmailloter
le tout avec du film alimentaire et mettre au four 10 mn à 180°
Couper 1
filet de poulet dans l’épaisseur, sans aller jusqu’au bout
Le farcir de
tapenade et de tranches de chorizo ou de jambon de Bayonne et refermer le
filet.
Filmer bien
serré avec plusieurs épaisseurs. Plonger le rouleau quand l’eau bout et faire
cuire 10 mn.
Au mois d'avril, ce fut le dernier atelier de la session 2024/2025, avant le repas de notre association.
Bouchra nous a fait le plaisir de l'organiser et, comme à son habitude, elle a ravit nos papilles avec des choses simples mais tellement goûtues. Encore une fois, merci à elle.
Ingrédients :
Poisson sans arrête : filets de Julienne, de lieu noir ou autre
Viandez hachée
Crevettes
roses
Champignons
de Paris
Oignons
Poireaux
Cumin,
coriandre, curcuma, safran, sel, poivre, ail moulu et en gousse, paprika,
herbes de Provence, fines herbe
Œufs
Emmenthal rapé
KubOR
Beurre -
huile
Zeste de
citron
Mozzarelle
ou Burrata
Concentré de
tomates
Vermicelle de
Riz
Feuilles de
Brick ronde ou/et rectangulaire
Fromage de
chèvre ?
Préparation de poissons
Couper les
champignons en lamelle et les faire revenir les champignons dans du beurre avec
3 gousses d’ail et du persil (facultatif)
Faire cuire
le poisson dans un bouillon d’eau avec 2 C à S de soja, herbes de Provence,
fines herbes et un (ou 2 en fonction de la quantité d’eau) de KubOr
Décortiquer
et couper les crevettes en morceaux
Une fois le
poisson cuit (conserver le bouillon pour le vermicelle), le réduire en miette
en retirant les arêtes.
Quand les
champignons sont cuits, ajouter le poisson émietté ; remuer pour bien
mélanger et laisser sur le feu. Ajouter les crevettes en morceaux et le zeste d’un
citron ; remuer à nouveau
Ajouter 2
grosses C à S de concentré de tomates, laissez toujours à cuire sur feu doux.
Ajouter la
mozzarella (ou Burrata) coupée en tranches fines. Emiettez un KubOr et enfin
ajouter 2 œufs frais (crus), sel et poivre
Laisser
fondre la mozzarella toujours sur feu très doux
Préparation à la viande hachée
Couper les
poireaux en rondelles et les faire cuire ajouter aux oignons cuits en ajoutant du
cumin, du persil, de la coriandre pour obtenir une fondue de poireaux
Eplucher et
couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans le beurre et un peu d’huile
Une fois les
oignons cuits, ajouter la viande hachée avec de la coriandre et du persil, du
cumin, du paprika, du gruyère. Faire cuire le tout. Une fois la viande cuite, ajouter 2 œufs crus
et 1 ou 2 œufs durs rapés
Puis ajouter
la fondue de poireaux. Faire cuire à nouveau quelques minutes.
Récupérer le
bouillon qui a servi à cuire le poisson et y faire cuire le vermicelle comme
indiqué sur l’emballage.
Une fois
cuit, égoutter le vermicelle et ajouter le beurre, le soja et le safran, le
curcuma. Bien mélanger à la main (s’il le faut). Diviser la préparation en 2 :
1/2 pour le poisson, l’autre ½ pour la viande hachée.
Mélange vermicelle et préparations confectionnées
Ajouter le
contenu de la poêle de champignons/poisson/crevettes à une moitié de vermicelle.
Salez et poivrez puis malaxer le tout à la main.
Ajouter le
contenu de la poêle de viande/poireaux à l’autre moitié de vermicelle. Salez et
poivrez puis malaxer le tout à la main.
Fabrication des samossas ou grosses
bouchées
Prendre une ½
feuille de brick ronde. Déposer sur le bord une quantité de l’un des mélanges choisis,
ajouter de l’emmenthal râpé, des noix, des raisins, etc à votre convenance.
Puis former les samossas.
On peut
également fabriquer de grosses bouchées avec des feuilles de brick
rectangulaires et pliées sur elles-mêmes. On peut faire les 2 modèles pour
différencier la préparation à l’intérieur.
Badigeonner
les samossas et les bouchées de jaunes d’œufs et mettre au four chauffé à 180°
jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (environ 10 à 15 mn).
Déguster ces samossas avec une salade composée et du fromage de chèvre : salade, concombre, tomates cerises… etc
Tout le monde a mis "la main à la pâte" dans le plus grand plaisir de chacune d'entre nous
Mr Robert nous a à nouveau rendu visite pour notre plus grand plaisir
Cet atelier s'articulait avant tout autour des différents curry et herbes aromatiques.
Voici les recettes élaborées ensemble
Vinaigrette aromatique
Basilic
Cerfeuil
Ciboulette
Coriandre
Persil
…..
Mixer les herbes avec un peu d’huile d’olive
Mélanger avec du Philadelphia pour tartiner avec des légumes ou dresser
des verrines
Poulet au curry
Raisons secs
Lait de coco
Oignons
Blancs de poulet coupés en cube
Curry
Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive puis ajouter les
morceaux de poulets.
Ajouter le lait de coco puis le curry et enfin les raisins secs et
faire cuire quelques minutes.
Servir bien chaud
Saumon bouillon Thaï
Un morceau de gingembre (30 gr env)
Echalotes, ail ou oignons coupés très fin
Saumon
Lait de coco
Bouillon de volaille
Faire suer le gingembre, l’ail et les échalotes ou les oignons dans un
peu d’huile. Y ajouter 1 à 2 cuillères à café de pate de curry. Mouiller avec
le bouillon de volaille puis ajouter le lait de coco.
Cuire le saumon 10 mn au four et napper de bouillon
Curry de poissons
Crevettes roses, cabillaud, saumon, colin (coupés en morceaux)
Pâte de curry jaune
Oignons, gingembre, ail (coupés très fin)
Coriandre
Tomates concassées
Lait de coco
2 jus de citron
Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans de l’huile d’olive.
Ajouter les tomates concassées puis le lait de coco puis la pâte de
curry jaune
Laisser cuire un peu puis ajouter les poissons et faire cuire pendant
10 minutes environ
Ajouter les crevettes roses décortiquées et le jus de citron – laisser réchauffer
Servir ce « potage » et parsemer de coriandre pour la
décoration.
Le premier atelier de 2025 a été proposé par Janine.
Comme à son habitude, le plat salé préparé a vraiment su ravir nos papilles... Toutes les adhétrentes présentes ont largement apprécié ce plat
Voici la recette
Ingrédients (pour 12 personnes)
12 morceaux de poulet
200 gr de lardons fumés
2 poivrons rouges
1 oignon
2 gousses d’ail
200 gr de champignons
20 cl de vin blanc
20 cl de bouillon de volaille
40 cl de lait concentré non sucré (Gloria ou Régilait)
Maïzéna pour épaissir la sauce
1 pincée de piment d’Espelette
On peut ajouter des rondelles de Chorizo
Recette
1)
Peler l’oignon et les 2 gousses d’ail, les
émincer
Peler les champignons et les couper en 4 selon la
grosseur
Fariner les morceaux de poulet
2) Dans une sauteuse, faire revenir le poulet, déglacer avec le vin blanc et verser dans la cocotte.
·
Les lardons, l’oignon et les gousses d’ail. Les
ajouter dans la cocotte
·
Les poivrons rouges, en mettre la moitié dans la
cocotte et réserver l’autre moitié
·
Les champignons et les réserver avec le reste
des poivrons rouges.
4)
Délayer la Maïzéna dans le lait concentré et
verser dans la cocotte.
aisser mijoter 15 à 20 mn
Laisser mijoter encore 10 à 15 mn
Ce plat est à servir avec du Riz, pâtes, semoule
etc…
Bon appétit
Ce sera la seconde recette préparée pour ce premier atelier de la session 2024 / 2025
Et c'était très bon.
Bon appétit
Le 27 octobre 2023
Jocelyne et Suzel ont proposé une recette facile à refaire à la maison et assez goûtue qui a fait l'unanimité des adhérentes semble t il.
Pourtant nous avons eu des sueurs froides avec la panne du four de l'association. Cet atelier restera forcément dans nos mémoires .... !!
Ingrédients pour 6 à 8 filets
2
filets de poulets
2 carottes
1/2
chou rave
1
gousse d’Ail
1
sachet de mozzarella rapée
1
œuf
500
gr à 600 gr de fromage blanc
Allumer
le four à 180 °
Mettre
les filets dans un saladier, saupoudrer de sel, poivre et de paprika, Bien
mélanger
Râper
les carottes et le céleri avec les gousses d’ail, bien mélanger
Faire
revenir les carottes et le céleri dans une poêle avec de l’huile d’olives,
Remettre
dans le saladier et saler et poivrer selon votre goût
Ajouter
la mozzarella râpée et le fromage blanc. Bien mélanger
Puis
préparer la sauce :
Mélanger
le fromage blanc, la Mozzarella, l’œuf, le sel et le poivre
Badigeonner les filets de poulets de paprika
Etaler
la préparation carottes/céleri sur chaque filet, rouler les filets sur
eux-mêmes puis déposer les sur le plat allant au four.
Verser
la sauce sur les filets et bien la répartir.
Mettre
au four préchauffé pour 50 minutes.
Voici les deux recettes qu'elle nous a présentées :
Cette recette peut être réalisée avec de la viande de bœuf, de porc ou d’agneau
Ingrédients pour 500 gr de viande hachée (soit environ 12 brochettes) :
½ oignon moyen coupé finement
½ bouquet de persil coupé finement
½ bouquet de coriandre fraîche
coupé finement
1 C à S de fines herbes de
Provence
1 C à S bombée de Cumin
1 C à S bombée de Paprika
1 grosse noisette de beurre ½ sel
(on peut remplacer par du lait)
Sel
Les disposer sur
un plat allant au four, recouvert de
papier cuisson et mettre en dessous de la grille du four contenant le plat de
viande, le lèche-frites rempli d’eau
(pour éviter le dessèchement de la viande)
Mettre au four chauffé à 180° pendant 10 mn à 20 mn en fonction de la cuisson souhaitée et déguster avec de la salade verte
(Vous pourrez ajouter une goutte de cumin dans votre vinaigrette pour lui donner un goût tout à fait agréable)
