L'atelier du 20 mai dernier, dernière rencontre de la session 2025 - 2026 a ravi un grand nombre d'adhérentes. Vous avez su mettre la main à la pâte pour réussir ce plat de la cuisine espagnole.
Bien que personnellement absente, j'ai reçu de votre part des photos montrant votre intérêt pour la recette.
Voici déjà quelques photos.
Et voici la recette :
merci à Françoise d'avoir terminé cette session en beauté
Le 29 04 2026 s'est tenu notre assemblée générale suivie du repas de l'association.
Suzel, la Présidente a amplement remercié toutes les adhérentes pour leur présence. Puis s'est déroulé le repas.
Il était préparé par Anne Laure de l'Aventure Gourmande. Elle nous avait concocté un large échantillon de ses compétences culinaires.
Il y avait énormément de recherche, d'abondance et d'originalité.
Il y avait des feuilletés Filo, de Ktipiti, des Rissois, des Babkad, des raviolis chinois frits, des minis burgers, des baos, et en déssert des maccarons, des cannolis, 1 succès et 2 pudim
voici quelques photos des plats proposés :
Nous étions toutes repues mais contentes.
Merci Anne Laure
Les BRIGADEIROS (Truffes brésiliennes)
Au citron Au
Potimarron
Ingrédients pour 20 boules Ingrédients
pour 20 boules
1 boite de lait concentré sucré (395 gr) 1
boite de lait concentré sucré (395 gr)
10 gr de beurre 10
gr de beurre
2 jaunes d’œufs 2
jaunes d’œufs
100 gr de
chocolat blanc 100 gr de purée de potimarron (potimarron cuit
à la vapeur puis mixé)
Le zeste d’un citron vert ou jaune 2 grosses C à S de coco râpée torréfiée
Granulés de chocolat blanc pour enrober Coco râpée et torréfiée pour enrober
Mettre le lait concentré et les jaunes d’œufs dans une poêle
et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle (sauf les
ingrédients pour enrober les truffes)
Faire chauffer sur feu moyen en remuant en permanence (surtout faire très attention avec la pâte où il y a du chocolat blanc car ça brûle plus vite)
Quand on peut faire une ligne de séparation avec une spatule
et que la pâte se referme lentement, c’est prêt
Réserver dans un plat filmé à contact et mettre au frais
pendant environ 2H.
Faire des boules d’environ 15-20 gr en roulant la pâte entre
les 2 mains, puis rouler les boules dans la coco râpée ou les granulées de
chocolat.
Se conserve au réfrigérateur 4-5 jours ( voire davantage)
Ingrédients pour 4 personnes (si pour un plat) 8 pour un apéritif
300 à 400 gr de crevettes ou 1 L de moules
100 gr de salicorne en bocal ou 200 gr de salicorne fraîche
1 jaune d’œuf + 1 œuf
1 échalotte
15 cl de vin blanc
15 gr de beurre
25 cl de crème liquide
Poivre (et sel si on utilisa de la salicorne fraîche)
1 rouleau de pâte feuilletée
Recette
Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.
Les faire revenir dans un peu de beurre puis réserver.
Eplucher et tailler l’échalotte en petits dés.
Dans la même poêle que les crevettes, mettre un peu de
beurre et faire revenir l’échalotte avec la salicorne. Au bout de 2 minutes,
ajouter le vin blanc.
Laisser réduire de moitié
Verser dans des petites cocottes (ou des grandes si c’est un
plat), découper des ronds de pâte feuilletée légèrement plus grands que l’ouverture
de la cocotte.
casser l’œuf et le mélanger. Avec un pinceau, mettre un peu d’œuf sur le contour
du cercle pour une meilleure adhérence.
Couvrir la cocotte avec le rond de pâte (le côté avec œuf en
contact avec la cocotte), bien sceller la pâte à la cocotte.
Mettre au four 180-190° pendant 12 à 15 mn. Quand la pâte
est bien dorée et gonflée, c’est prêt.
Pour les fêtes de fin d'année, cette recette devrait être dans beaucoup d'assiettes pour ravir nos propres convives... !!
Voilà, la session 2024-2025 se permine en beauté par l'AG et ensuite par notre repas d'association.
L'AG démarre vers 17h45 et se termine 19h15. Un compte rendu est envoyé aux adhérentes pour leur confirmer les décisions prises.
Voici une photo des 2 stars !! Suzel et Jocelyne qui président avec leur compositon florale. (Merci)
Pour ce repas, nous avions fait préparer un buffet par le boucher de Plouhinec "La boucherie de l'Ouest".
Tout était vraiment parfait, savoureux et d'une grande fraîcheur.
Voici quelques photos
Au mois d'avril, ce fut le dernier atelier de la session 2024/2025, avant le repas de notre association.
Bouchra nous a fait le plaisir de l'organiser et, comme à son habitude, elle a ravit nos papilles avec des choses simples mais tellement goûtues. Encore une fois, merci à elle.
Ingrédients :
Poisson sans arrête : filets de Julienne, de lieu noir ou autre
Viandez hachée
Crevettes
roses
Champignons
de Paris
Oignons
Poireaux
Cumin,
coriandre, curcuma, safran, sel, poivre, ail moulu et en gousse, paprika,
herbes de Provence, fines herbe
Œufs
Emmenthal rapé
KubOR
Beurre -
huile
Zeste de
citron
Mozzarelle
ou Burrata
Concentré de
tomates
Vermicelle de
Riz
Feuilles de
Brick ronde ou/et rectangulaire
Fromage de
chèvre ?
Préparation de poissons
Couper les
champignons en lamelle et les faire revenir les champignons dans du beurre avec
3 gousses d’ail et du persil (facultatif)
Faire cuire
le poisson dans un bouillon d’eau avec 2 C à S de soja, herbes de Provence,
fines herbes et un (ou 2 en fonction de la quantité d’eau) de KubOr
Décortiquer
et couper les crevettes en morceaux
Une fois le
poisson cuit (conserver le bouillon pour le vermicelle), le réduire en miette
en retirant les arêtes.
Quand les
champignons sont cuits, ajouter le poisson émietté ; remuer pour bien
mélanger et laisser sur le feu. Ajouter les crevettes en morceaux et le zeste d’un
citron ; remuer à nouveau
Ajouter 2
grosses C à S de concentré de tomates, laissez toujours à cuire sur feu doux.
Ajouter la
mozzarella (ou Burrata) coupée en tranches fines. Emiettez un KubOr et enfin
ajouter 2 œufs frais (crus), sel et poivre
Laisser
fondre la mozzarella toujours sur feu très doux
Préparation à la viande hachée
Couper les
poireaux en rondelles et les faire cuire ajouter aux oignons cuits en ajoutant du
cumin, du persil, de la coriandre pour obtenir une fondue de poireaux
Eplucher et
couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans le beurre et un peu d’huile
Une fois les
oignons cuits, ajouter la viande hachée avec de la coriandre et du persil, du
cumin, du paprika, du gruyère. Faire cuire le tout. Une fois la viande cuite, ajouter 2 œufs crus
et 1 ou 2 œufs durs rapés
Puis ajouter
la fondue de poireaux. Faire cuire à nouveau quelques minutes.
Récupérer le
bouillon qui a servi à cuire le poisson et y faire cuire le vermicelle comme
indiqué sur l’emballage.
Une fois
cuit, égoutter le vermicelle et ajouter le beurre, le soja et le safran, le
curcuma. Bien mélanger à la main (s’il le faut). Diviser la préparation en 2 :
1/2 pour le poisson, l’autre ½ pour la viande hachée.
Mélange vermicelle et préparations confectionnées
Ajouter le
contenu de la poêle de champignons/poisson/crevettes à une moitié de vermicelle.
Salez et poivrez puis malaxer le tout à la main.
Ajouter le
contenu de la poêle de viande/poireaux à l’autre moitié de vermicelle. Salez et
poivrez puis malaxer le tout à la main.
Fabrication des samossas ou grosses
bouchées
Prendre une ½
feuille de brick ronde. Déposer sur le bord une quantité de l’un des mélanges choisis,
ajouter de l’emmenthal râpé, des noix, des raisins, etc à votre convenance.
Puis former les samossas.
On peut
également fabriquer de grosses bouchées avec des feuilles de brick
rectangulaires et pliées sur elles-mêmes. On peut faire les 2 modèles pour
différencier la préparation à l’intérieur.
Badigeonner
les samossas et les bouchées de jaunes d’œufs et mettre au four chauffé à 180°
jusqu’à ce qu’ils soient croustillants (environ 10 à 15 mn).
Déguster ces samossas avec une salade composée et du fromage de chèvre : salade, concombre, tomates cerises… etc
Tout le monde a mis "la main à la pâte" dans le plus grand plaisir de chacune d'entre nous
