Les fraises melba de Michèle Mahéo (merci Michèle)

Michèle Mahéo a su terminer ce dernier atelier de la session 2025 - 2026 par une note sucrée très agréable et bien fraîche. Merci à elle

Elle vous a aidé à préparer des Fraises melba.

Voici la recette

Fraises Melba

Ingrédients :

Fraise par personne (6 fraises petites ou 3 grosses coupées )

2 boules de glace à la vanille

crème liquide entière

sucre glace

coulis de fraise ou framboise

Amande effilée (facultatif)

Préparations

 

Si vous mettez des amandes effilées, les mettre dans une poêle antiadhésive en surveillant, jusqu'à ce qu'elles colorent sans brûler.

Passez les fraises sous l'eau et séchez-les sur un torchon. Équeutez-les et gardez-les en attente.

    Juste avant de servir, répartissez la moitié des fraises entre les coupes individuelles. Répartissez 2 belles boules de glace à la vanille dans chaque coupe.

    Pour finir mettre dans le bol du mixeur la crème liquide, mixer et ajouter du sucre glace Mettre la crème monter dans une poche et recouvrez d'un tourbillon de chantilly.

    Ajoutez un peu de coulis sur la crème chantilly,

Vous pouvez ajouter des amandes grillées  

Servir immédiatement.

Les empanadas de Françoise Onesta (Merci françoise)

L'atelier du 20 mai dernier, dernière rencontre de la session 2025 - 2026 a ravi un grand nombre d'adhérentes. Vous avez su mettre la main à la pâte pour réussir ce plat de la cuisine espagnole.

Bien que personnellement absente, j'ai reçu de votre part des photos montrant votre intérêt pour la recette.

Voici déjà quelques photos.

Et voici la recette : 

merci à Françoise d'avoir terminé cette session en beauté

Repas de notre association

 Le 29 04 2026 s'est tenu notre assemblée générale suivie du repas de l'association.

Suzel, la Présidente a amplement remercié toutes les adhérentes pour leur présence. Puis s'est déroulé le repas.

Il était préparé par Anne Laure de l'Aventure Gourmande. Elle nous avait concocté un large échantillon de ses compétences culinaires. 

Il y avait énormément de recherche, d'abondance et d'originalité.

Il y avait des feuilletés Filo, de Ktipiti, des Rissois, des Babkad, des raviolis chinois frits, des minis burgers, des baos, et en déssert des maccarons, des cannolis, 1 succès et 2 pudim

voici quelques photos des plats proposés : 

Nous étions toutes repues mais contentes. 

Merci Anne Laure

Moussaka de Poisson (atelier du 18 mars 2026)

 

Voici la préparation salée de Jocelyne et Suzel

Moussaka de Poissons

(Préparation et cuisson = 1h)

 

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de Riz

2 aubergines moyennes

2 courgettes

3 C à S de Farine

1 verre d’huile d’olives

4 filets de poissons au choix (frais ou surgelés)

2 gousses d’ail

1 Œuf

½ citron

Sel – poivre

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 Sauce tomates

1 C à S huile d’olives

3 grosses tomates bien mûres

1 C à S de persil haché

1 grosse gousse d’ail

1 pincée de cumin

Sel – poivre

 

Préparation

Verser le riz dans beaucoup d’eau salée et laisser cuire 15 mn env

Pendant ce temps, préparer la sauce tomates :

Dans une casserole, mettre l’huile, les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées, le persil haché, la gousse d’ail entière, le cumin, le sel et le poivre.

Laissez cuire entre 10 et 15 mn Al Denté sur feu moyen en remuant souvent

Puis

Laver et essuyer les aubergines. Couper les extrémités.

Couper les dans le sens de la longueur en tranches épaisses de 1 cm env.

Faire la même chose pour les courgettes

Fariner les de part et d’autres.

Allumer le four T° 6/7.

Huiler un plat à four assez profond.

Faire dorer les tranches de courgettes et d’aubergines dans une poêle avec 1/3 de l’huile d’olives très chaude. Egoutter les et nettoyer la poêle.

Lavez les filets de poissons, sécher les avec du sopalin et fariner les légèrement.

Les faire dorer dans une grande poêle avec le reste d’huile très chaude.

Dans le plat, disposer par couches alternées :

- Le riz cuit parsemé d’un peu d’ail haché, de sel et de poivre

- Les filets de poissons frits et le reste d’ail

- Les tranches d’aubergines sautées et la sauce tomates

- La même chose avec les courgettes

Battez l’œuf et le sel, le poivre et le jus de citron et verser dans le moule

Mettre au four chaud pendant env 20 mn

Pasta de Nata (Atelier du 18 mars 2026)

Jocelyne et Suzel organisent l'atelier du mercredi 18 mars 2025. 

Elles proposent en dessert les Pasta de Nata. 

Nous partons au Portugal. 

Bon appétit

Cookies orange - noisettes - chocolat noir de Janine

 

Cookies orange – noisettes – chocolat noir

Ingrédients pour 20 petits cookies

1 - 75 gr de beurre pommade

2 - 100 gr de sucre roux

3 - 30 gr d’huile d’olives

4 - Le zeste d’une orange bio

5 - 60 gr de noisettes concassées

6 - 1 œuf

7 - 75 gr de poudre d’amandes

8 - 200 gr de farine tamisée

9 - 100 gr de pépites de chocolat noir

+ 30 gr de noisettes concassées pour la déco (avant cuisson)

 

Mélanger 1 avec 2,

Ajouter 3 et 4. Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 5 et 6 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 7 et 8 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 9 - Bien mélanger au mélange précédent

 

Faire des boules de 40 gr et les aplatir (avec le dos d’une C à S) avec tous les ingrédients

Sur le dessus, pour les 20 petits cookies, ajouter les 30 gr de noisettes concassées pour la déco

Cuisson à 165 °, 15 à 20 mn selon le four

Les cookies de Janine Morvan

Janine partage aussi deux recettes sucrée de cookies

Cookies citron - pistache – chocolat blanc

Ingrédients pour 20 petits cookies

1 - 75 gr de beurre pommade

2 - 100 gr de sucre roux

3 - 30 gr d’huile d’olives

4 - Le zeste d’un gros citron bio

5 - 60 gr de pistaches concassées

6 - 1 œuf

7 - 75 gr de poudre d’amandes

8 - 200 gr de farine tamisée

 9 - 100 gr de pépites de chocolat blanc

 + 30 gr de pistaches concassées pour la déco (avant cuisson)

 

Recette :

Mélanger 1 avec 2,

Ajouter 3 et 4. Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 5 et 6 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 7 et 8 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 9 - Bien mélanger au mélange précédent

 

Faire des boules de 40 gr et les aplatir (avec le dos d’une C à S) avec tous les ingrédients

Sur le dessus, pour les 20 petits cookies, ajouter les 30 gr de pistaches concassées pour la déco

Cuisson à 165 °, 15 à 20 mn selon le four

 

 

 

 

Colombo de Porc de Janine Morvan

Janine nous fait à nouveau le plaisir de partager ses recettes avec nous. Merci encore à elle.

Nous nous sommes toutes régaler avec ce plat sucré-salé excessivement goûtu.

COLOMBO DE PORC

 

Ingrédients :

1 filet mignon de porc (env 700 gr)

1 oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olives et sel

1 poivron rouge

2 pommes, 1 boîte d’ananas

100 gr de raisins secs blonds

1 mangue (facultatif)

2 C à S de farine

1 C à S de paprika fumé

1 C à C de curcuma

2 à 3 C à S de curry

Pâte de piment (facultatif)

30 Cl de bouillon de volaille

40 cl de lait de coco

20 cl de crème liquide

Jus d’1/2 citron vert

 

Recette :

Découper les filets mignons de porc en gros dés de 3 cm de côté (ou en tranches de 1,5 cm, pour cuisson plus rapide)   

Eplucher et ciseler les oignons

Tailler les pommes en dés de 5 mm de côté

Eplucher et tailler l’ananas et la mangue en dés

 

Dans une cocotte très chaude, colorer les morceaux de porc avec un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel fin.  

Les retourner et ajouter 2 C à S de farine, les oignons,

la pomme, la mangue, les raisins secs, le poivron rouge et les épices (curry, curcuma et pâte de piment ou piment oiseau)

Déglacer avec 30 cl de bouillon, ajouter le lait de coco et la crème et cuire 30 à 35 mn.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus d’un demi citron vert.

 

 

Garniture :

 

Soit du riz basmati, de la semoule, de la purée ou des pâtes

Tiramissu Caramel Beurre salé Speculos

 

Seconde proposition de Béa, notre cheffe du mercredi 21 01 2026

Le Tiramissu Caramel Beurre salé et Spéculos

Papillotte de Saumon - Tagliatellr de carotte et de courgette - beurre d'agrume

 

Le mercredi 21 janvier 2026 - c'est une nouvelle cheffe qui nous a rendu visite. Elle vient de Vannes et est fort agréable. 

Je vous donne ses coordonnées L'atelier de Béa  sur Facebook 
https://www.facebook.com/latelierdebea56téléphone 06 81 34 73 59 et adresse mail  : latelierdebea56@gmail.com

Elle nous a présenté un plat salé et un déssert , le tout fort goûtu. Toutes les adhérentes présentes ont apprécié la dégustation. Merci à elle

Commençons par le salé

Papillotte de saumon – tagliatelle de carotte et de courgette – Beurre d’agrumes

BRIGADEIROS (Truffes brésiliennes)

 

La recette sucrée d'Anne Laure

Les BRIGADEIROS (Truffes brésiliennes)

 

Au citron                                                                                                Au Potimarron

Ingrédients pour 20 boules                                           Ingrédients pour 20 boules

1 boite de lait concentré sucré (395 gr)                       1 boite de lait concentré sucré (395 gr)

10 gr de beurre                                                             10 gr de beurre

2 jaunes d’œufs                                                            2 jaunes d’œufs

100 gr de chocolat blanc                                             100 gr de purée de potimarron (potimarron cuit à la vapeur puis mixé)

Le zeste d’un citron vert ou jaune                         2 grosses C à S de coco râpée torréfiée

Granulés de chocolat blanc pour enrober              Coco râpée et torréfiée pour enrober      

                                      

 Même procédé pour les 2 recettes

 

Mettre le lait concentré et les jaunes d’œufs dans une poêle et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle (sauf les ingrédients pour enrober les truffes)

Faire chauffer sur feu moyen en remuant en permanence (surtout faire très attention avec la pâte où il y a du chocolat blanc car ça brûle plus vite)

Quand on peut faire une ligne de séparation avec une spatule et que la pâte se referme lentement, c’est prêt

Réserver dans un plat filmé à contact et mettre au frais pendant environ 2H.

 

Faire des boules d’environ 15-20 gr en roulant la pâte entre les 2 mains, puis rouler les boules dans la coco râpée ou les granulées de chocolat.

Se conserve au réfrigérateur 4-5 jours ( voire davantage)

 

 

Anne Laure est traiteur - tapas du monde. Son entreprise se nomme "L'aventure gourmande"

Elle nous rend visite pour la 1ère fois le 17 décembre 2025 et nous sommes ravies de sa prestation. Ses plats sont succulents et elle est charmante. Elle reviendra nous rendre visite à coup sûr...

Voici la recette salée proposée

Cocotte de crevettes à la salicorne

Ingrédients pour 4 personnes (si pour un plat) 8 pour un apéritif

300 à 400 gr de crevettes ou 1 L de moules

100 gr de salicorne en bocal ou 200 gr de salicorne fraîche

1 jaune d’œuf + 1 œuf

1 échalotte

15 cl de vin blanc

15 gr de beurre

25 cl de crème liquide

Poivre (et sel si on utilisa de la salicorne fraîche)

1 rouleau de pâte feuilletée

 

Recette

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu de beurre puis réserver.

Eplucher et tailler l’échalotte en petits dés.

Dans la même poêle que les crevettes, mettre un peu de beurre et faire revenir l’échalotte avec la salicorne. Au bout de 2 minutes, ajouter le vin blanc.

Laisser réduire de moitié

Verser dans des petites cocottes (ou des grandes si c’est un plat), découper des ronds de pâte feuilletée légèrement plus grands que l’ouverture de la cocotte.
casser l’œuf et le mélanger. Avec un pinceau, mettre un peu d’œuf sur le contour du cercle pour une meilleure adhérence.

Couvrir la cocotte avec le rond de pâte (le côté avec œuf en contact avec la cocotte), bien sceller la pâte à la cocotte.

Mettre au four 180-190° pendant 12 à 15 mn. Quand la pâte est bien dorée et gonflée, c’est prêt.

Pour les fêtes de fin d'année, cette recette devrait être dans beaucoup d'assiettes pour ravir nos propres convives... !!