Cookies citron - pistache – chocolat blanc

Ingrédients pour 20 petits cookies

1 - 75 gr de beurre pommade

2 - 100 gr de sucre roux

3 - 30 gr d’huile d’olives

4 - Le zeste d’un gros citron bio

5 - 60 gr de pistaches concassées

6 - 1 œuf

7 - 75 gr de poudre d’amandes

8 - 200 gr de farine tamisée

9 - 100 gr de pépites de chocolat blanc

+ 30 gr de pistaches concassées pour la déco (avant cuisson)

Recette :

Mélanger 1 avec 2,

Ajouter 3 et 4. Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 5 et 6 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 7 et 8 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 9 - Bien mélanger au mélange précédent

Faire des boules de 40 gr et les aplatir (avec le dos d’une C à S) avec tous les ingrédients

Sur le dessus, pour les 20 petits cookies, ajouter les 30 gr de pistaches concassées pour la déco

Cuisson à 165 °, 15 à 20 mn selon le four

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