BO BUNS (recette de Aventure Gourmande) allant avec les Nems

 

BO BUNS

Ingrédients pour 4 personnes

8 nems de votre choix

200 gr de porc (échine, bœuf (paleron) ou poulet

1 carotte émincée

Quelques tranches fines de concombre

Des herbes de votre choix (mais idéalement coriandre et menthe)

1 poignée de cacahuètes grillées hachées

De la cive émincée

300 gr environ de vermicelle de riz

Sauce à nems

3 càs de sauce soja, 2 càs de sauce poisson, 2 gousses d’ail hachées, 1 échalote haché, 1 càc d’huile de sésame, 1 pincée de sucre

 

Recette

Préparer la marinade de la viande : mélanger le soja, la sauce poisson, l’ail, l’échalote, le sésame et le sucre.

Y plonger 2h minimum la viande, idéalement toute 1 nuit.

Cuire les vermicelles de riz (selon les indications sur le paquet), les rincer à l’eau froide

Couper les légumes et détailler les herbes aromatiques

Griller la viande sur un gril ou à défaut, dans une poêle, la laisser reposer quelques minutes puis la couper en tranches assez fines

Cuire les nems et les couper en 3 ou 4 selon leur grosseur.

Mettre les vermicelles dans un bol, y verser un peu de sauce nems. Disposer les légumes et les herbes joliment. Puis déposer 3-4 tranches de viandes et 2 nems découpés. Ajouter quelques cacahuètes hachées grossièrement.

 

Déguster aussitôt

 

Variante :

Vous pouvez mettre d’autres herbes aromatiques, mettre des crevettes, d’autres légumes comme de la betterave crue ou des petits pois, selon vos envies et votre inspiration

 

Recette de Nems façons Anne Laure (Aventure gourmande)

 Le 07 octobre 2026 nous démarrons notre session de cuisine avec Anne Laure  d'aventure gourmande et ses merveilleuses recettes.

Tout d'abord les nems 

Recettes pour environ 12 nems

Ingrédients

200 gr de porc haché

100 gr de crevettes crues hachées (ou cuite à défaut)

2 carottes râpées

1 poignée de champignons noirs déshydratés

1 œuf

1 oignon haché

1 gousse d’ail hachée et 1 morceau de gingembre râpé

2 càs de sauce soja, 1 càs de sauce poisson, 1 càc vinaigre de riz, 1 càc sucre blanc, 2 càs huile de sésame

De la cive hachée

2 càs Maîzena

Coriandre – 1 morceau de choux chinois

80 gr de vermicelle de riz

Sel, poivre

Galettes de riz

Lait de coco

Blanc d’œuf

1/3 lait de coco + 2/3 eau

 

Recette

Mettre hydrater les champignons dans de l’eau tiède

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux, hacher la viande ou prendre de la chair à saucisse et mélanger ensemble

Hacher l’oignon, râper l’ail et le gingembre finement, râper les carottes et hacher la cive et la coriandre, hacher les champignons noirs (bien essorés)

Ajouter tous ces ingrédients à la farce

Ajouter ensuite le soja, le vinaigre, l’huile de sésame, la sauce poisson, le sucre, la Maïzena, le sel, le poivre et l’œuf.

Bien malaxer la farce

Casser en petits morceaux le vermicelle de riez et l’ajouter à la farce

Laisser la farce de côté pour le moment ;

 Faire bouillir l’eau et mélanger dans un bol 1/3 de lait de coco et 2/3 d’eau bouillante

A l’aide d’un pinceau, badigeonner chaque galette de riz et les empiler

 Reprendre la farce, prendre une galette de riz (côté râpeux vers l’intérieur), mettre un peu de farce sur la première partie de la galette, rabattre la galette sur la farce, puis rabattre les deux côtés ves le centre, finir de rouler et coller le nem avec un peu de blanc d’œuf.

Faire chauffer l’huile à 160 degrés, faire cuire 6 à 7 minutes

Les sortir et monter la température de l’huile à 180 degrés, les replonger dans l’huile 2 à 3 minutes et c’est prêt.

 Si vous congeler, faire seulement le bain à 160°, puis faire le bain à 180° en les sortant du congélateur.

 

Variante

 On peut faire la farce avec seulement du porc, ou seulement de la crevette, ou du poulet, ou du bœuf ou même végétarien

Même procédé, ajout possible de Taro ou de petit pois ou autres légume de votre choix

Les fraises melba de Michèle Mahéo (merci Michèle)

Michèle Mahéo a su terminer ce dernier atelier de la session 2025 - 2026 par une note sucrée très agréable et bien fraîche. Merci à elle

Elle vous a aidé à préparer des Fraises melba.

Voici la recette

Fraises Melba

Ingrédients :

Fraise par personne (6 fraises petites ou 3 grosses coupées )

2 boules de glace à la vanille

crème liquide entière

sucre glace

coulis de fraise ou framboise

Amande effilée (facultatif)

Préparations

 

Si vous mettez des amandes effilées, les mettre dans une poêle antiadhésive en surveillant, jusqu'à ce qu'elles colorent sans brûler.

Passez les fraises sous l'eau et séchez-les sur un torchon. Équeutez-les et gardez-les en attente.

    Juste avant de servir, répartissez la moitié des fraises entre les coupes individuelles. Répartissez 2 belles boules de glace à la vanille dans chaque coupe.

    Pour finir mettre dans le bol du mixeur la crème liquide, mixer et ajouter du sucre glace Mettre la crème monter dans une poche et recouvrez d'un tourbillon de chantilly.

    Ajoutez un peu de coulis sur la crème chantilly,

Vous pouvez ajouter des amandes grillées  

Servir immédiatement.

Les empanadas de Françoise Onesta (Merci françoise)

L'atelier du 20 mai dernier, dernière rencontre de la session 2025 - 2026 a ravi un grand nombre d'adhérentes. Vous avez su mettre la main à la pâte pour réussir ce plat de la cuisine espagnole.

Bien que personnellement absente, j'ai reçu de votre part des photos montrant votre intérêt pour la recette.

Voici déjà quelques photos.

Et voici la recette : 

merci à Françoise d'avoir terminé cette session en beauté

Repas de notre association

 Le 29 04 2026 s'est tenu notre assemblée générale suivie du repas de l'association.

Suzel, la Présidente a amplement remercié toutes les adhérentes pour leur présence. Puis s'est déroulé le repas.

Il était préparé par Anne Laure de l'Aventure Gourmande. Elle nous avait concocté un large échantillon de ses compétences culinaires. 

Il y avait énormément de recherche, d'abondance et d'originalité.

Il y avait des feuilletés Filo, de Ktipiti, des Rissois, des Babkad, des raviolis chinois frits, des minis burgers, des baos, et en déssert des maccarons, des cannolis, 1 succès et 2 pudim

voici quelques photos des plats proposés : 

Nous étions toutes repues mais contentes. 

Merci Anne Laure