Moussaka de Poisson (atelier du 18 mars 2026)

 

Voici la préparation salée de Jocelyne et Suzel

Moussaka de Poissons

(Préparation et cuisson = 1h)

 

Ingrédients pour 4 personnes

300 gr de Riz

2 aubergines moyennes

2 courgettes

3 C à S de Farine

1 verre d’huile d’olives

4 filets de poissons au choix (frais ou surgelés)

2 gousses d’ail

1 Œuf

½ citron

Sel – poivre

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 Sauce tomates

1 C à S huile d’olives

3 grosses tomates bien mûres

1 C à S de persil haché

1 grosse gousse d’ail

1 pincée de cumin

Sel – poivre

 

Préparation

Verser le riz dans beaucoup d’eau salée et laisser cuire 15 mn env

Pendant ce temps, préparer la sauce tomates :

Dans une casserole, mettre l’huile, les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées, le persil haché, la gousse d’ail entière, le cumin, le sel et le poivre.

Laissez cuire entre 10 et 15 mn Al Denté sur feu moyen en remuant souvent

Puis

Laver et essuyer les aubergines. Couper les extrémités.

Couper les dans le sens de la longueur en tranches épaisses de 1 cm env.

Faire la même chose pour les courgettes

Fariner les de part et d’autres.

Allumer le four T° 6/7.

Huiler un plat à four assez profond.

Faire dorer les tranches de courgettes et d’aubergines dans une poêle avec 1/3 de l’huile d’olives très chaude. Egoutter les et nettoyer la poêle.

Lavez les filets de poissons, sécher les avec du sopalin et fariner les légèrement.

Les faire dorer dans une grande poêle avec le reste d’huile très chaude.

Dans le plat, disposer par couches alternées :

- Le riz cuit parsemé d’un peu d’ail haché, de sel et de poivre

- Les filets de poissons frits et le reste d’ail

- Les tranches d’aubergines sautées et la sauce tomates

- La même chose avec les courgettes

Battez l’œuf et le sel, le poivre et le jus de citron et verser dans le moule

Mettre au four chaud pendant env 20 mn

Pasta de Nata (Atelier du 18 mars 2026)

Jocelyne et Suzel organisent l'atelier du mercredi 18 mars 2025. 

Elles proposent en dessert les Pasta de Nata. 

Nous partons au Portugal. 

Bon appétit

Cookies orange - noisettes - chocolat noir de Janine

 

Cookies orange – noisettes – chocolat noir

Ingrédients pour 20 petits cookies

1 - 75 gr de beurre pommade

2 - 100 gr de sucre roux

3 - 30 gr d’huile d’olives

4 - Le zeste d’une orange bio

5 - 60 gr de noisettes concassées

6 - 1 œuf

7 - 75 gr de poudre d’amandes

8 - 200 gr de farine tamisée

9 - 100 gr de pépites de chocolat noir

+ 30 gr de noisettes concassées pour la déco (avant cuisson)

 

Mélanger 1 avec 2,

Ajouter 3 et 4. Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 5 et 6 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 7 et 8 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 9 - Bien mélanger au mélange précédent

 

Faire des boules de 40 gr et les aplatir (avec le dos d’une C à S) avec tous les ingrédients

Sur le dessus, pour les 20 petits cookies, ajouter les 30 gr de noisettes concassées pour la déco

Cuisson à 165 °, 15 à 20 mn selon le four

Les cookies de Janine Morvan

Janine partage aussi deux recettes sucrée de cookies

Cookies citron - pistache – chocolat blanc

Ingrédients pour 20 petits cookies

1 - 75 gr de beurre pommade

2 - 100 gr de sucre roux

3 - 30 gr d’huile d’olives

4 - Le zeste d’un gros citron bio

5 - 60 gr de pistaches concassées

6 - 1 œuf

7 - 75 gr de poudre d’amandes

8 - 200 gr de farine tamisée

 9 - 100 gr de pépites de chocolat blanc

 + 30 gr de pistaches concassées pour la déco (avant cuisson)

 

Recette :

Mélanger 1 avec 2,

Ajouter 3 et 4. Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 5 et 6 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 7 et 8 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 9 - Bien mélanger au mélange précédent

 

Faire des boules de 40 gr et les aplatir (avec le dos d’une C à S) avec tous les ingrédients

Sur le dessus, pour les 20 petits cookies, ajouter les 30 gr de pistaches concassées pour la déco

Cuisson à 165 °, 15 à 20 mn selon le four

 

 

 

 

Colombo de Porc de Janine Morvan

Janine nous fait à nouveau le plaisir de partager ses recettes avec nous. Merci encore à elle.

Nous nous sommes toutes régaler avec ce plat sucré-salé excessivement goûtu.

COLOMBO DE PORC

 

Ingrédients :

1 filet mignon de porc (env 700 gr)

1 oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olives et sel

1 poivron rouge

2 pommes, 1 boîte d’ananas

100 gr de raisins secs blonds

1 mangue (facultatif)

2 C à S de farine

1 C à S de paprika fumé

1 C à C de curcuma

2 à 3 C à S de curry

Pâte de piment (facultatif)

30 Cl de bouillon de volaille

40 cl de lait de coco

20 cl de crème liquide

Jus d’1/2 citron vert

 

Recette :

Découper les filets mignons de porc en gros dés de 3 cm de côté (ou en tranches de 1,5 cm, pour cuisson plus rapide)   

Eplucher et ciseler les oignons

Tailler les pommes en dés de 5 mm de côté

Eplucher et tailler l’ananas et la mangue en dés

 

Dans une cocotte très chaude, colorer les morceaux de porc avec un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel fin.  

Les retourner et ajouter 2 C à S de farine, les oignons,

la pomme, la mangue, les raisins secs, le poivron rouge et les épices (curry, curcuma et pâte de piment ou piment oiseau)

Déglacer avec 30 cl de bouillon, ajouter le lait de coco et la crème et cuire 30 à 35 mn.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus d’un demi citron vert.

 

 

Garniture :

 

Soit du riz basmati, de la semoule, de la purée ou des pâtes