Janine nous fait à nouveau le plaisir de partager ses recettes avec nous. Merci encore à elle.
Nous nous sommes toutes régaler avec ce plat sucré-salé excessivement goûtu.
COLOMBO DE PORC
Ingrédients :
1 filet mignon de porc (env 700 gr)
1 oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olives et sel
1 poivron rouge
2 pommes, 1 boîte d’ananas
100 gr de raisins secs blonds
1 mangue (facultatif)
2 C à S de farine
1 C à S de paprika fumé
1 C à C de curcuma
2 à 3 C à S de curry
Pâte de piment (facultatif)
30 Cl de bouillon de volaille
40 cl de lait de coco
20 cl de crème liquide
Jus d’1/2 citron vert
Recette :
Découper les filets mignons de porc en gros dés de 3 cm de côté (ou en
tranches de 1,5 cm, pour cuisson plus rapide)
Eplucher et ciseler les oignons
Tailler les pommes en dés de 5 mm de côté
Eplucher et tailler l’ananas et la mangue en dés
Dans une cocotte très chaude, colorer les morceaux de porc avec un filet
d’huile d’olive et assaisonner de sel fin.
Les retourner et ajouter 2 C à S de farine, les oignons, la pomme, la
mangue, les raisins secs, le poivron rouge et les épices (curry, curcuma et
pâte de piment ou piment oiseau)
Déglacer avec 30 cl de bouillon, ajouter le lait de coco et la crème et
cuire 30 à 35 mn.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus d’un demi citron vert.
Garniture :
Soit du riz basmati, de la semoule, de la purée ou des pâtes
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