BRIGADEIROS (Truffes brésiliennes)

 

La recette sucrée d'Anne Laure

Les BRIGADEIROS (Truffes brésiliennes)

 

Au citron                                                                                                Au Potimarron

Ingrédients pour 20 boules                                           Ingrédients pour 20 boules

1 boite de lait concentré sucré (395 gr)                       1 boite de lait concentré sucré (395 gr)

10 gr de beurre                                                             10 gr de beurre

2 jaunes d’œufs                                                            2 jaunes d’œufs

100 gr de chocolat blanc                                             100 gr de purée de potimarron (potimarron cuit à la vapeur puis mixé)

Le zeste d’un citron vert ou jaune                         2 grosses C à S de coco râpée torréfiée

Granulés de chocolat blanc pour enrober              Coco râpée et torréfiée pour enrober      

                                      

 Même procédé pour les 2 recettes

 

Mettre le lait concentré et les jaunes d’œufs dans une poêle et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle (sauf les ingrédients pour enrober les truffes)

Faire chauffer sur feu moyen en remuant en permanence (surtout faire très attention avec la pâte où il y a du chocolat blanc car ça brûle plus vite)

Quand on peut faire une ligne de séparation avec une spatule et que la pâte se referme lentement, c’est prêt

Réserver dans un plat filmé à contact et mettre au frais pendant environ 2H.

 

Faire des boules d’environ 15-20 gr en roulant la pâte entre les 2 mains, puis rouler les boules dans la coco râpée ou les granulées de chocolat.

Se conserve au réfrigérateur 4-5 jours ( voire davantage)