Voici la préparation salée de Jocelyne et Suzel
Moussaka de Poissons
(Préparation et cuisson = 1h)
Ingrédients pour 4 personnes
300 gr de Riz
2 aubergines moyennes
2 courgettes
3 C à S de Farine
1 verre d’huile d’olives
4 filets de poissons au choix (frais ou surgelés)
2 gousses d’ail
1 Œuf
½ citron
Sel – poivre
Sauce tomates
1 C à S huile d’olives
3 grosses tomates bien mûres
1 C à S de persil haché
1 grosse gousse d’ail
1 pincée de cumin
Sel – poivre
Préparation
Verser le riz dans beaucoup d’eau salée et laisser cuire 15 mn env
Pendant ce temps, préparer la sauce tomates :
Dans une casserole, mettre l’huile, les tomates pelées, épépinées
et grossièrement concassées, le persil haché, la gousse d’ail entière, le
cumin, le sel et le poivre.
Laissez cuire entre 10 et 15 mn Al Denté sur feu moyen en remuant
souvent
Puis
Laver et essuyer les aubergines. Couper les extrémités.
Couper les dans le sens de la longueur en tranches épaisses
de 1 cm env.
Faire la même chose pour les courgettes
Fariner les de part et d’autres.
Allumer le four T° 6/7.
Huiler un plat à four assez profond.
Faire dorer les tranches de courgettes et d’aubergines dans
une poêle avec 1/3 de l’huile d’olives très chaude. Egoutter les et nettoyer la
poêle.
Lavez les filets de poissons, sécher les avec du sopalin et
fariner les légèrement.
Les faire dorer dans une grande poêle avec le reste d’huile
très chaude.
Dans le plat, disposer par couches alternées :
- Le riz cuit parsemé d’un peu d’ail haché, de sel et de poivre
- Les filets de poissons frits et le reste d’ail
- Les tranches d’aubergines sautées et la sauce tomates
- La même chose avec les courgettes
Battez l’œuf et le sel, le poivre et le jus de citron et verser dans le moule
Mettre au four chaud pendant env 20 mn
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