La Tarte au citron meringuée

Un désert très apprécié est également présenté pour notre rentrée.......

La tarte au citron meringuée

La recette en images....

Cannellonis de jambon de Parme (ou de Paris) aux courgettes gratinées

Pour la "rentrée de cuisine", Nadine et Suzel ont proposé un plat facile à préparer et très agréable à déguster......

avec la tomate et la crème 



Les Cannellonis de courgettes

Pour 4 personnes

12 cannellonis

300 gr de courgettes ou 2 belles

250 gr de brousse ou ricotta

100 gr de parmesan râpé (ou 50 gr de parmesan et 50 gr de gruyère râpé)*

4 brins de menthe fraîche

6 tranches de jambon de Parme, de Bayonne ou blanc**

Beurre (juste pour beurré le plat)

60 cl de crème fraîche liquide ou de coulis de tomates***

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Râper les courgettes (petite râpe) et mélanger à la brousse (ou ricotta),

Ajouter la moitié du parmesan et la moitié du gruyère râpés ainsi que des feuillez de menthe ciselées, puis salez et poivrez

Garnissez chaque cannelloni de farce à l’aide d’une poche à douille, d’une petite cuillère ou à la main ….. !

Enroulez les cannellonis farcis dans une ½ tranche de jambon

Beurré un plat allant au four, déposez sur le plat les cannellonis enroulés dans le jambon, en les serrant un peu pour éviter qu’ils n’étalent.

Recouvrez de crème liquide ou de coulis de tomates

Enfournez de 30 à 40 minutes

Servir bien chaud décoré de brins de menthe.

*Le parmesan est salé, on peut mettre moitié gruyère rapé et moitié parmesan râpé

** Le jambon de Parme est lui aussi très salé, on peut le remplacer par du jambon moins salé (Bayonne ou mieux encore blanc)

*** La crème liquide entière n’est pas appréciée de tout le monde, on peut la remplacer par du coulis de tomates 

Quelques petites recettes données par Bouchra pour aider les enfants à goûter les plats.....

Pour aider les enfants à apprécier une purée de carottes :

Purée de carottes écrasées à la fourchette, ajouter du sucre, de la cannelle, des oignons hachés cuits, du gingembre, du bouillon Knorr écrasé, de l’huile d’olive

Pour que les enfants ne partent pas à l'école le ventre vide ....

Préparer de bons jus de

Carotte cuite avec du jus d’orange =>  mélanger au blender et ajouter du sucre vanillé

Ou

Du lait avec une banane écrasée (plus ou moins de lait en fonction de »l’épaisseur » souhaitée

Ou

Du fenouil mélangé à du melon et  du jus d’orange è Blender

Ou

De la pastèque et de la menthe è blender

Bon appétit et bonne dégustation

Brochettes de poulet accompagnées de carottes à l'oriental

Bouchra vient nous présenter ce soir une recette très agréable, rapide et simple à faire pour étonner nos convives

Ingrédients =

Pour le poulet

 1 escalope de poulet par personne

Quelques feuilles de salade

1 ou 2 brochettes en bois de 20 à 25 cm par personne

Quelques pruneaux sans noyau (compter 2 pruneaux par brochette)

Quelques tomates cerise de couleur jaune et rouge (compter 1 tomate de chaque couleur par brochette)

 1 oignon pour 6 escalopes

1 cube de bouillon Knorr émietté

Pour les carottes  

1 à 2 carotte(s) par personne

1 oignon pour 6 carottes environ

1 gousse d’ail pour 2 carottes environ

De la coriandre fraîche

Persil, fines herbes, sel, poivre,

 1 cube de bouillon Knorr émietté

Huile d’olive et vinaigre de cidre ou citron (le vinaigre de cidre ou le citron macéré retire l’odeur de la viande)

Herbes de Provence,

Cumin, paprika, gingembre en poudre, curcuma, sel, poivre,

Fines herbes et graines de sésame

Recette :

Eplucher les carottes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et en 2 dans la largeur,

Les faire cuire dans une cocotte minute à la vapeur pendant  10 minutes

Les sortir de la cocotte et les déposer dans un grand saladier.
Ajouter :

L’oignon haché, l’ail émincé finement,

Le Paprika (environ 2 grandes C à soupe, 1 ½ C à soupe de gingembre, le sel, le poivre, le bouillon Knorr écrasé, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive (2 fois plus d’huile que de vinaigre),

Remuer en secouant le saladier pour ne pas écraser les carottes cuites,

Ajouter les herbes de Provence, les graines de sésame rapidement grillées dans une poêle, la coriandre, les graines de cumin (grillées)

Remuer à nouveau et laisser macérer.

Les carottes peuvent se déguster chaudes ou froides.

Allumer le four à 220°

Couper les escalopes en morceaux pas trop gros, émincer les oignons et l’ail et déposer le tout dans un grand saladier.

Arroser la viande de vinaigre de cidre et d’huile d’olive (toujours 2 fois plus d’huile que de vinaigre).

Ajouter sel, poivre, cumin en poudre (ou en graines écrasées), la coriandre fraîche émincée,

Remuer la viande, puis

Ajouter le paprika (pas mal), les herbes de Provence, le curcuma, le gingembre, le bouillon Knorr émietté

Remuer à nouveau

 On peut y ajouter également 1 à 2 C à soupe de vin blanc

Laisser macérer au moins 1 heure ou mieux quelques heures pour que la viande (comme les carottes) se soit bien imprégner des épices.

Monter les brochettes en alternant viande embrochée non repliée (cuisson plus facile), tomate cerise, viande, pruneau ……

Mettre à cuire au barbecue ou au four chaud pendant 15 à 20 minutes. Servir chaud

Présenter ces brochettes sur un lit de salade accompagnées des carottes orientales

Ce plat peut se préparer également avec de la dinde, du porc (cuisson un peu plus longue)

La marinade par elle-même peut être utilisée également pour le poisson

Soirée Crêpes du 13 05 2016

Vous aviez souhaité, lors de l'Assemblée Générale du mois d'avril 2015, refaire une soirée crêpes.
Nous avons donc demandé à nos aimables crêpières de revenir nous voir. Elles ont gentiment décalé leur date de départ pour pouvoir nous satisfaire.
Nous sommes très touchées de leur sympathie.
Beaucoup de nos adhérentes ont fait des essais pour bien former une crêpe ou une galette. Bon nombre d'entre elles ont réussi .....à leur grande surprise !
Nous avons passé une excellent soirée, et nous nous sommes bien gavées de bonnes crêpes et galettes.
Très bonne soirée ....

Je rappelle la recette de notre crêpière pour la pâte à crêpes :

1 kg de farine
300 gr de sucre
2 l de lait
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé

et pour la pâte à galettes 

1 kg de farine
1 petite poignée de gros sel
1.8 l d'eau