Astuce pour réussir le beurre blanc (selon Mr Frelon)

Il est parfois un peu difficile de réussir le beurre blanc du premier coup. Pourtant cette sauce accompagne tous les poissons.

Monsieur Frelon nous a donné une astuce pour faciliter notre 
tâche :

Faire revenir l’échalote dans du vin blanc. Faire réduire un peu.

Ajouter un peu de crème. Faire réduire à nouveau et ensuite seulement ajouter le beurre.
Laisser épaissir