Après avoir confectionné les pains d'épices, il faut les égayer avec des couleurs ....
Glace royale
(glaçage blanc ou coloré pour décorer
les pâtisseries)
1 petit peu de blanc d’œuf
4 à 4 c à s de sucre glace
Disposer le blanc d’œuf et le sucre
glace dans un petit récipient et remuer le tout jusqu’à obtenir un ruban bien
ferme.
Incorporer du colorant alimentaire si
besoin, remuer à nouveau.
Déposer la préparation dans une poche
fabriquée avec du papier sulfurisé (triangle de 20 cm x 35 cm de côtés)
Et décorer les gâteaux selon le désir.
Dans notre cas, cette glace royale a
servi à décorer les sujets de Noël en pain d’épice.
Cette préparation peut également servir de « colle » alimentaire.
Il faut utiliser rapidement cette préparation
car sinon elle durcit. Pour éviter le durcissement, mettre un linge humide sur
le contenant.
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