fraises en chantilly et au basilic

Ingrédients                                                                            

300 gr de fraises                                                                  300 gr de fraises
1 jus de citron                                                                       8  feuilles de basilic
300 gr de crème                                                                      le jus de citron
1 c à soupe d huile d olive
100 gr de sucre en poudre

1) mixer les fraises avec le jus de citron, le sucre et l huile d olive. passer le tout au chinois
2)mélanger à la crème, verser dans le siphon. bien secouer mettre au froid
3) couper les fraises , ciseler le basilic, les mélanger au jus de citron
4) dans les coupes , dresser une couche de fraises au basilic, une couche de mousse