caramel au beurre salé

Pour un bol : 

120 g de sucre
60g de beurre
150 ml de crême fraiche

1) Faire fondre le sucre à feu moyen jusqu'à l'obtention d'un caramel liquide couleur ambré.         Attention, il ne faut surtout pas mélanger !

2) Hors du feu ajouter la crème fraiche tiédie, et remuer activement.
 
3) Remettre sur feu doux, laisser fondre en fouettant activement et ajouter le beurre.
 
4) Laisser fondre 2 min et mettre dans un bol

Dans des chocolats, mélangée à la pâte à madeleine ou sur une tarte aux pommes, cette sauce au caramel au beurre salé est délicieuse .....