Cookies orange - noisettes - chocolat noir de Janine

 

Cookies orange – noisettes – chocolat noir

Ingrédients pour 20 petits cookies

1 - 75 gr de beurre pommade

2 - 100 gr de sucre roux

3 - 30 gr d’huile d’olives

4 - Le zeste d’une orange bio

5 - 60 gr de noisettes concassées

6 - 1 œuf

7 - 75 gr de poudre d’amandes

8 - 200 gr de farine tamisée

9 - 100 gr de pépites de chocolat noir

+ 30 gr de noisettes concassées pour la déco (avant cuisson)

 

Mélanger 1 avec 2,

Ajouter 3 et 4. Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 5 et 6 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 7 et 8 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 9 - Bien mélanger au mélange précédent

 

Faire des boules de 40 gr et les aplatir (avec le dos d’une C à S) avec tous les ingrédients

Sur le dessus, pour les 20 petits cookies, ajouter les 30 gr de noisettes concassées pour la déco

Cuisson à 165 °, 15 à 20 mn selon le four

Les cookies de Janine Morvan

Janine partage aussi deux recettes sucrée de cookies

Cookies citron - pistache – chocolat blanc

Ingrédients pour 20 petits cookies

1 - 75 gr de beurre pommade

2 - 100 gr de sucre roux

3 - 30 gr d’huile d’olives

4 - Le zeste d’un gros citron bio

5 - 60 gr de pistaches concassées

6 - 1 œuf

7 - 75 gr de poudre d’amandes

8 - 200 gr de farine tamisée

 9 - 100 gr de pépites de chocolat blanc

 + 30 gr de pistaches concassées pour la déco (avant cuisson)

 

Recette :

Mélanger 1 avec 2,

Ajouter 3 et 4. Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 5 et 6 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 7 et 8 – Bien mélanger au mélange précédent,

Ajouter 9 - Bien mélanger au mélange précédent

 

Faire des boules de 40 gr et les aplatir (avec le dos d’une C à S) avec tous les ingrédients

Sur le dessus, pour les 20 petits cookies, ajouter les 30 gr de pistaches concassées pour la déco

Cuisson à 165 °, 15 à 20 mn selon le four

 

 

 

 

Colombo de Porc de Janine Morvan

Janine nous fait à nouveau le plaisir de partager ses recettes avec nous. Merci encore à elle.

Nous nous sommes toutes régaler avec ce plat sucré-salé excessivement goûtu.

COLOMBO DE PORC

 

Ingrédients :

1 filet mignon de porc (env 700 gr)

1 oignon, 2 gousses d’ail, huile d’olives et sel

1 poivron rouge

2 pommes, 1 boîte d’ananas

100 gr de raisins secs blonds

1 mangue (facultatif)

2 C à S de farine

1 C à S de paprika fumé

1 C à C de curcuma

2 à 3 C à S de curry

Pâte de piment (facultatif)

30 Cl de bouillon de volaille

40 cl de lait de coco

20 cl de crème liquide

Jus d’1/2 citron vert

 

Recette :

Découper les filets mignons de porc en gros dés de 3 cm de côté (ou en tranches de 1,5 cm, pour cuisson plus rapide)   

Eplucher et ciseler les oignons

Tailler les pommes en dés de 5 mm de côté

Eplucher et tailler l’ananas et la mangue en dés

 

Dans une cocotte très chaude, colorer les morceaux de porc avec un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel fin.  

Les retourner et ajouter 2 C à S de farine, les oignons,

la pomme, la mangue, les raisins secs, le poivron rouge et les épices (curry, curcuma et pâte de piment ou piment oiseau)

Déglacer avec 30 cl de bouillon, ajouter le lait de coco et la crème et cuire 30 à 35 mn.

Rectifier l’assaisonnement et ajouter le jus d’un demi citron vert.

 

 

Garniture :

 

Soit du riz basmati, de la semoule, de la purée ou des pâtes

Tiramissu Caramel Beurre salé Speculos

 

Seconde proposition de Béa, notre cheffe du mercredi 21 01 2026

Le Tiramissu Caramel Beurre salé et Spéculos

Papillotte de Saumon - Tagliatellr de carotte et de courgette - beurre d'agrume

 

Le mercredi 21 janvier 2026 - c'est une nouvelle cheffe qui nous a rendu visite. Elle vient de Vannes et est fort agréable. 

Je vous donne ses coordonnées L'atelier de Béa  sur Facebook 
https://www.facebook.com/latelierdebea56téléphone 06 81 34 73 59 et adresse mail  : latelierdebea56@gmail.com

Elle nous a présenté un plat salé et un déssert , le tout fort goûtu. Toutes les adhérentes présentes ont apprécié la dégustation. Merci à elle

Commençons par le salé

Papillotte de saumon – tagliatelle de carotte et de courgette – Beurre d’agrumes

BRIGADEIROS (Truffes brésiliennes)

 

La recette sucrée d'Anne Laure

Les BRIGADEIROS (Truffes brésiliennes)

 

Au citron                                                                                                Au Potimarron

Ingrédients pour 20 boules                                           Ingrédients pour 20 boules

1 boite de lait concentré sucré (395 gr)                       1 boite de lait concentré sucré (395 gr)

10 gr de beurre                                                             10 gr de beurre

2 jaunes d’œufs                                                            2 jaunes d’œufs

100 gr de chocolat blanc                                             100 gr de purée de potimarron (potimarron cuit à la vapeur puis mixé)

Le zeste d’un citron vert ou jaune                         2 grosses C à S de coco râpée torréfiée

Granulés de chocolat blanc pour enrober              Coco râpée et torréfiée pour enrober      

                                      

 Même procédé pour les 2 recettes

 

Mettre le lait concentré et les jaunes d’œufs dans une poêle et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle (sauf les ingrédients pour enrober les truffes)

Faire chauffer sur feu moyen en remuant en permanence (surtout faire très attention avec la pâte où il y a du chocolat blanc car ça brûle plus vite)

Quand on peut faire une ligne de séparation avec une spatule et que la pâte se referme lentement, c’est prêt

Réserver dans un plat filmé à contact et mettre au frais pendant environ 2H.

 

Faire des boules d’environ 15-20 gr en roulant la pâte entre les 2 mains, puis rouler les boules dans la coco râpée ou les granulées de chocolat.

Se conserve au réfrigérateur 4-5 jours ( voire davantage)

 

 

Anne Laure est traiteur - tapas du monde. Son entreprise se nomme "L'aventure gourmande"

Elle nous rend visite pour la 1ère fois le 17 décembre 2025 et nous sommes ravies de sa prestation. Ses plats sont succulents et elle est charmante. Elle reviendra nous rendre visite à coup sûr...

Voici la recette salée proposée

Cocotte de crevettes à la salicorne

Ingrédients pour 4 personnes (si pour un plat) 8 pour un apéritif

300 à 400 gr de crevettes ou 1 L de moules

100 gr de salicorne en bocal ou 200 gr de salicorne fraîche

1 jaune d’œuf + 1 œuf

1 échalotte

15 cl de vin blanc

15 gr de beurre

25 cl de crème liquide

Poivre (et sel si on utilisa de la salicorne fraîche)

1 rouleau de pâte feuilletée

 

Recette

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans un peu de beurre puis réserver.

Eplucher et tailler l’échalotte en petits dés.

Dans la même poêle que les crevettes, mettre un peu de beurre et faire revenir l’échalotte avec la salicorne. Au bout de 2 minutes, ajouter le vin blanc.

Laisser réduire de moitié

Verser dans des petites cocottes (ou des grandes si c’est un plat), découper des ronds de pâte feuilletée légèrement plus grands que l’ouverture de la cocotte.
casser l’œuf et le mélanger. Avec un pinceau, mettre un peu d’œuf sur le contour du cercle pour une meilleure adhérence.

Couvrir la cocotte avec le rond de pâte (le côté avec œuf en contact avec la cocotte), bien sceller la pâte à la cocotte.

Mettre au four 180-190° pendant 12 à 15 mn. Quand la pâte est bien dorée et gonflée, c’est prêt.

Pour les fêtes de fin d'année, cette recette devrait être dans beaucoup d'assiettes pour ravir nos propres convives... !!