Brochette de Saint Jacques - atelier de Anne Isabelle du 4 mars 2016

Ingrédients pour 1 coquille

1 citron

2 à 3 coquilles Saint Jacques en fonction du plat (entrée ou plat)

2 rondelles d’andouilles (petit diamètre) de Guéméné avec du lard au centre

1 à 2 tomates cerises ou tomates séchées

Couper le citron en morceaux

Couper l’andouille en tronçon

d’environ 1cm d’épaisseur

Faire revenir les coquilles dans une poêle avec un peu de beurre pendant 2 minutes de chaque côté.

Saler et poivrer

Former les brochettes en répartissant

-         1 morceau de citron

-         1 coquille Saint Jacques piquée en travers

-         1 tranche d’andouille

-         1 tomate séchées ou 1 morceau de tomate confite

-         1 coquille Saint Jacques

-         1 tomate

-         1 morceau de citron

Juste avant de les déguster, mettre les brochettes au four préalablement chauffé à 180°, pendant environ 10 à 15 minute