Galette pommes caramélisées

La troisième galette était tout aussi savoureuse avec les pommes d'Annie Goalou et celles de Dominique Le Formal (merci à elles deux)

Ingrédients

• 2 Pâtes feuilletées
• 8 pommes
• 30 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation

Epluchez  les pommes et coupez les en deux dans le sens de l'épaisseur.

Retirez les trognons des 1/2 pommes avec un vide-pommes. Ce n'est pas grave si elles se cassent en deux. Coupez chaque 1/2 pomme en deux

Faites fondre 30 g de beurre dans un grand fait-tout, dès qu'il est fondu saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre et posez les pommes dessus, serrez bien et laissez caraméliser sur feu doux sans remuer.

Pendant ce temps, étalez le premier rond de pâte (ce sera le dessous de la galette), et piquez le fond avec une fourchette. Remettez le au frigo en attente.

Étalez le deuxième rond, et faites avec un couteau ou bien une douille à pâtisserie un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de sortir, c'est la "cheminée".

Remettez le au frigo en attente.

Les pommes sont bien caramélisées au bout de 30 minutes environ.

Sortez le premier rond de pâte, et disposez dessus les pommes une à une, coté caramélisé au dessus, en les serrant bien vers le centre. Il doit rester environ 1 cm ou 1/2 pouce de pâte qui n'est pas recouverte de pommes sur le pourtour.

Mettez la fève si c'est une galette des rois.

Passez un pinceau mouillé d'eau froide sur le cm de pâte.

Puis posez dessus le deuxième rond de pâte.

Appuyez soigneusement avec le doigt sur tout le bord, pour bien souder les deux ronds.

Éventuellement couper au couteau l'excès de pâte et le retirer.

Passez le dessus de la galette au jaune d'œuf battu avec un pinceau.

Puis mettre au frigo le temps de préchauffage du four à 210°C ou 410°F. et enfournez ensuite pour 25 minutes environ.

Dégustez tiède de préférence.