plats de viande

Massalé

-¾ volume : coriandre

-¼ volume : cumin, poivre, fenugrec, piment, cardamone, muscade.

Dans ce ¼ de volume mettre ¾ de cumin et le dernier ¼ est réservé aux autres épices à doser selon vos gouts,

-un poignée de feuille de kaloupilé ou laurier

-Mettre les feuilles dans une poêle,

-Ajouté la coriandre,

-Laisser crépiter,

-Ajouter les autres épices,

-Laisser crépiter légèrement tout en aérant régulièrement,

-Lorsque les odeurs se dégagent et que les feuilles sont craquantes( mais pas noires...) la préparation est prête

-Moudre le tout jusqu'à obtention d'une poudre

A conserver a l'abri de la lumière