Dernière recette de Monsieur Maes : Le caramel au beurre salé
Ingrédients pour un pot à confiture
100 gr de sicre
10 à 20 gr d'eau
10 cl de crème fraîche UHT entière
20 gr de beurre demi sel
Préparation
Faire chauffer la crème.
Mettre le sucre à chauffer avec l'eau et surtout ne pas toucher.
Optionnel : Ajouter du vinaigre blanc pour éviter que le caramel graine
Quand la préparation commence à foncer, ajouter la crème chaude doucement et faire cuire un peu.
Ajouter le beurre et remettre à cuire un peu
Verser dans le pot et le retourner. Ce caramel se conserve très bien au réfrigérateur.
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