Recette de décoration pour bûche de Noël ou gâteau

CHAMPIGNONS EN MERINGUE

Quantité pour environ 100 champignons

Four à 120°

100 gr de blancs d’œufs

100 gr de sucre en poudre

100 gr de sucre glace

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter le sucre en poudre, continuer à battre au fouet électrique. Puis ajouter le sucre glace. Abandonner le fouet électrique et battre à la spatule en bois.

Cuisson è On peut procéder de deux manières :

1^ère manière : Cuisson en une seule fois :

Faites des petits « tas pour les pieds » sur la plaque de cuisson du four.

Faites d’autres petite « tas pour les têtes » sur une planche de bois. Le bois empêchera que le dessous des têtes soit sec.

Mettre les deux plaques au four pour 1 à 2 heures.

Une fois la cuisson terminée, déposer les têtes encore moelleuses en dessous sur les pieds secs.

2^ème manière : Cuisson en deux fois

Commencez par faire des « tas pour les têtes » sur la plaque du four. Les cuire pendant 1 à 2h.

Former de nouveau des petits « tas » pour les pieds et déposer dessus les têtes cuites.

Mettre au four le tout pendant à nouveau 1 à 2 h.

Remarques : on peut mettre les champignons au four sur plusieurs étages.

à savoir

On peut congeler les blancs d’œufs, mais pas les jaunes

DECORATION EN CHOCOLAT 

Déposer une fine couche de chocolat tiède sur du papier alvéolé et laisser refroidir.

Déposer une fine couche de chocolat un peu figé sur du papier de fleuriste (le papier sulfurisé absorbera l’humidité du chocolat et lui retirera son aspect brillant). Attendre un peu et rouler le papier. Une fois le chocolat refroidi, déroulé le papier. Les feuilles de chocolat se cassent et forment de beaux morceaux de décoration.

Pour les côtés des bûches : tremper un bouchon de champagne ou plus gros, humidifié dans du cacao et déposer sur les entames des bûches une empreinte de cacao.

Autre recette :

Faire couler une couche un peu épaisse de chocolat liquide commençant à figer sur une feuille de papier "bulles". Attendre que le chocolat refroidisse et durcisse. Décoller la plaque de chocolat.

  

ECORCE D’ORANGES CONFITES et BÛCHETTES CONFITES CHOCOLATEES

Prendre des oranges à peau pas trop épaisse.

Eplucher l’orange en coupant la peau en quartier, sans en gratter le blanc. (vous pouvez manger le fruit !!)

Faire cuire ces quartier de peau d’orange dans de l’eau non salée pendant 20 mn environ. Les égoutter.

Faire un sirop « lourd » c'est-à-dire 2 fois plus de sucre que d’eau (200 gr de sucre pour 100 gr d’eau). Faire bouillir à 100°. Puis le mettre dans un pot à confitures.

Déposer les quartiers de peau d’orange dans le sirop et Refermer les pots.

On peut faire la même chose avec des citrons.

Pour faire des bûchettes confites chocolatées, il suffit de sortir quelques quartiers de peau d’orange ou de citron et de les tremper dans du chocolat liquide.