Anne Isabelle nous a expliqué très aimablement et avec beaucoup de diplomatie et de savoir faire l'art et la manière de cuire et surtout d'accommoder les morgates.
Nous avons toutes mis "la main à la pâte" et chacun a réalisé les recettes données par Anne Isabelle et ajoutant chacune notre touche personnelle.
Tout d'abord il faut cuire les morgates :
Annie et Anne Isabelle les plonge sans les vider dans une grosse quantité d'eau salée pendant environ 3 heures. Ajouter 2 à 3 bouchons de liège (pour qu'elles restent tendres) et laisser les morgates refroidir dans l'eau? Ce n'est qu'après qu'elles sont nettoyées et coupées en lanière.Voici les recettes indiquées par Anne Isabelle
Morgates à l'Espagnol
1 poivron rouge
1 poivron vert
2 tomates
1 oignon
4 gousses d'ail
20 cl de vin blanc
un peu de safran
sel et poivre
Lavez et épépinez les poivrons, puis émincez les
lavez les tomates et coupez les en quartiers
Hachez l'ail et l'oignon
Chauffez l'huile d'olives et faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons
Ajoutez les morgates et mouillez au vin blanc
ajoutez sel, poivre et safran
Ajoutez les tomates et laisser cuire
Morgates au chorizo
Pour 4 personnes
2 gros oignons
4 gousses d'ail
1 boite de sauce tomates (facultatif)
crème fraîche
4 à 7 tranches de chorizo
bouquet garni
1 cube de bouillon
sel et poivre
Vous pouvez également ajouter des olives à la place du chorizo (ou les deux !)
ou encore avec une fondue de poireaux...
Laissez votre papilles décider ..... ce sera parfait...
Tout le monde au travail...
Tout le monde au travail...
